?>

Dede mesleği helvacılığı üçüncü kuşak sürdürüyor

Çankırı'da yaşayan Mustafa Helvacıoğlu, dedesinin 1944 yılında açtığı dükkanda, iki kardeşiyle birlikte üçüncü kuşak olarak helvacılığı sürdürüyor.

Çevre-Hayat - 3 ay önce

Çankırı

Helvacıoğlu'nun dedesi Mehmet Helvacıoğlu, çocuk yaşlarda helvacı çırağı olarak başladığı mesleğine askerden döndükten sonra 1944'te açtığı dükkanda, 2008'de vefat edene kadar usta olarak devam etti.

????

Dedelerinin vefatı üzerine babasının sürdürdüğü mesleği Çankırı'da geleneksel yöntemlerle üretim yaparak sürdüren Mustafa Helvacıoğlu (35) ve kardeşleri, helva imalatının yanı sıra lokum, reçel, tahin pekmez üretimi de yaparak müşterilerinin damaklarını tatlandırıyor.

"Dedemin bıraktığı gibi eski usulle devam ediyoruz"

Helvacıoğlu, ürettikleri ürünlerin hiçbir katkı maddesi içermediğini belirterek, "Dedemizden beri aynı usulle üretim yapıyoruz, bu yüzden de aynı şekilde devam ediyoruz." dedi.

Dedesinden bu yana üretim sürecinde neredeyse hiçbir değişiklik olmadığını vurgulayan Helvacıoğlu, şöyle konuştu:

"Helvalarımız hala aynı kazanlarda yapılıyor. Krom kazanlarda çevrilip yoğruluyor, yine aynı çırpma makinelerinde şekerimiz çırpılıyor. Dedemden kalma birkaç şeker çırpma makinesi, kazanı ve yıllar önce kullandığı kürekler hala elimizde. İmkan oldukça onları kullanmaya devam ediyoruz. Elbette yeniliğe açık olmak gerek ama bu ürünü daha kaliteli hale getirebilmek için geleneksel usulü bozmamak gerekiyor. Fabrikasyon ve seri üretime geçildiğinde ürünün kalitesinde ve makine yapısında değişiklikler oluyor. Biz bunu şu an için çok doğru bulmuyoruz. Dedemin bıraktığı gibi eski usulle devam ediyoruz. İsmi ve geleneği bu şekilde yaşatacağız inşallah."

İşletmelerinde tahin helvası, yazlık helva ve coğrafi işaretli Yapraklı Panayır Helvası olmak üzere çeşitli helvalar ürettiklerini anlatan Helvacıoğlu, şunları kaydetti:

"Tahin helvalarımız sade, kakaolu ve Antep fıstıklı olmak üzere üç çeşit. Yazlık helva çeşitlerimiz de var. İrmikten yapılan bir de Çankırı'nın coğrafi işaretli cevizli panayır helvası var. Yazlık helva, daha hafif bir helvadır ve irmikten yapılır. Özellikle ilkbahar aylarından itibaren, havalar ısındığında tahin helvası tüketimi azalır. Yazlık helvanın kakaolusunu ve cevizli kakaolusunu da yapıyoruz. Hafif olduğu için vatandaşlarımız tarafından da tercih ediliyor."

Yaklaşık 25 farklı lokum çeşidi ürettiklerini de söyleyen Mustafa Helvacıoğlu, ürettikleri tüm ürünleri en kaliteli şekilde sunmak ve dedelerinden kalan ismi ve soyadı yaşatmak için emek verdiklerini sözlerine ekledi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Kremlin: Putin, Trump'a Kiev'in 9 Mayıs Zafer Günü eylemleri hakkında bilgi verdi

2025-05-20 15:48 - Dünya

Kadın girişimci zeytin ağacından aldığı ilhamla takılar tasarlıyor

2025-05-24 12:48 - Çevre-Hayat

MÜSİAD Karz-ı Hasen 5. Olağan Genel Kurulu yapıldı

2025-05-24 15:32 - Ekonomi

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Suriye Cumhurbaşkanı Şara ile görüştü

2025-05-24 14:48 - Siyaset

Belediyeler, THY Avrupa Ligi Dörtlü Final maçlarını kamusal alanlarda yayınlayabilecek

2025-05-24 21:50 - Spor

Kayserispor gelecek sezona odaklandı

2025-05-23 12:22 - Spor

Cumhurbaşkanı Erdoğan: Gazze'de sivil halk adeta cehennemi yaşıyor

2025-05-21 18:08 - Siyaset

TUSAŞ Genel Müdürü Mehmet Demiroğlu, şirketin 10 yıllık planlarını anlattı

2025-05-24 09:28 - Analiz/Röportaj/Dizi/Rapor

Çerkes sürgününün üzerinden 161 yıl geçmesine rağmen acıları hafızalarda

2025-05-21 13:31 - Analiz/Röportaj/Dizi/Rapor

Tuzla'da yokuşta duran kamyonun hareket etmesi sonucu 5 araçta hasar oluştu

2025-05-18 17:47 - Asayiş

İlgili Haberler

TÜBİTAK Gökyüzü Gözlem Etkinliği Erzurum'da başlıyor

16:42 - Çevre-Hayat

Ümraniye Belediyesi'nden Anne Çocuk Atölyeleri

16:02 - Çevre-Hayat

Şanlıurfa'da termometreler 49 dereceyi gösterdi

15:43 - Çevre-Hayat

Down sendromlu Ebubekir'e, Konyaspor'dan sürpriz

13:43 - Çevre-Hayat

Mangal kömürü üreticileri hem havanın hem de ateşin sıcaklığıyla mücadele ediyor

13:33 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

BM, Lübnan'daki barış gücü UNIFIL'in sonlandırılmasına oy birliğiyle karar verdi

20:52 - Dünya

Emine Erdoğan: Bu büyük festivalin hayırlara vesile olmasını diliyorum

20:38 - Gündem

Türkiye'nin Doha Büyükelçiliğinde 30 Ağustos Zafer Bayramı resepsiyonu düzenlendi

20:33 - Dünya

Çekmeköy'de tırın jandarma aracına çarptığı kazada 5 kişi yaralandı

20:28 - Gündem

Galatasaray'ın UEFA Şampiyonlar Ligi'ndeki rakipleri belli oldu

20:23 - Spor