Toroslar'dan sofralara uzanan lezzet "andız pekmezi"

Toros Dağları'ndan toplanan andız kozalakları, bazı işlemlerden geçirildikten sonra 15 saat kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.

Çevre-Hayat - 1 yıl önce

Antalya
Antalya'nın Akseki ilçesinde 1500-2 bin rakımlı dağlardan toplanan andız kozalakları, civar mahallelerde yaşayan aileler için ek gelir oluyor.
Pekmez yapımı için yaz aylarında olgunlaşmadan toplanan kozalaklar, kadınlar tarafından imece usulüyle kırılıyor. Günlerce süren çalışma sonunda hazırlanan andız pekmezinin kilosu 200-250 lira arasında satılıyor.

Kuyucak Mahallesi'nde pekmez üreten Fatma Duran, AA muhabirine, andız ağaçlarının kozalaklarını topladıklarını, kırma makinesinde kırdıktan sonra 2 gün süreyle şırahanede ıslattıklarını söyledi.
Islanan kozalakların şırasını aldıktan sonra tavalara döktüklerini anlatan Duran, "Bu pekmezi yapması kolay değil. Pekmez yapımına geçmek için bir gün öncesinden hazırlıklarımızı yapıyoruz. Saat 03.00'te kalkıyoruz. Hazırlamış olduğumuz tavaların altını ateşliyoruz. Tavalardaki şıraları yaklaşık 120 derece ısıda kaynatıyoruz." dedi.

Kaynatma işleminin yaklaşık 15 saat sürdüğünü dile getiren Duran, "Kaynattıktan sonra kıvamını takip ederek tavaları indiriyoruz. 5 kilodan 1 kilo pekmez çıkar. Yıllık ortalama 2 ton andız pekmezi üretiyoruz." diye konuştu.
Kaynak: AA
dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Lübnan, eylüldeki elektronik cihaz patlamaları nedeniyle BM'ye resmi şikayette bulundu

2024-11-06 20:43 - Dünya

Sapanca Gölü'nde su miktarı son 5 yılın en düşük seviyesine geriledi

2024-11-07 12:57 - Gündem

62 yaşındaki okçu hedefi 12'den vuruyor

2024-11-05 13:13 - Çevre-Hayat

VakıfBank, Kadınlar CEV Şampiyonlar Ligi'nde yeniden zirveyi hedefliyor

2024-11-05 11:23 - Spor

Rusya’da 2025'te 200'den fazla AVM iflas riskiyle karşı karşıya

2024-11-05 13:17 - Özel Haber

Öğretim görevlisi, bahçesinde 32 ülkeden meyve fidanı yetiştiriyor

2024-11-04 13:28 - Çevre-Hayat

Toroslar'dan sofralara uzanan lezzet "andız pekmezi"

2024-11-07 14:27 - Çevre-Hayat

Uşaklı erkek berberi kadın, hemcinslerini bu meslekte yetiştirmek istiyor

2024-11-02 12:28 - Çevre-Hayat

Filistin Ulusal Ekonomi Bakanı el-Amur: Filistin, bizim isteğimizle İsrail'e ticaret yasağından muaf tutuldu

2024-11-04 09:11 - Analiz/Röportaj/Dizi/Rapor

Emine Erdoğan, Senegal Cumhurbaşkanının eşi Marie Khone Fay ile bir araya geldi

2024-10-31 19:42 - Gündem

İlgili Haberler

Sağlıklı yaş almanın kapısı geriatri polikliniğinde açılıyor

14:28 - Çevre-Hayat

Kars'ta beyaza bürünen sarıçam ormanları dronla görüntülendi

14:22 - Çevre-Hayat

Samsun'da Kızılırmak Deltası'na baharın müjdecisi leylekler gelmeye başladı

14:17 - Çevre-Hayat

Dedesini akciğer kanserinden kaybeden doktor 23 yıldır bağımlılıklarla mücadele ediyor

14:13 - Çevre-Hayat

Çevresini silüet olarak gören kadın, yediden yetmişe Kur'an-ı Kerim öğretiyor

14:07 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

ABD, Hindistan'ın Rus petrolü alımına geçici olarak izin verdi

04:48 - Dünya

İsrail, Filistinlilerin Mescid-i Aksa'da cuma namazı kılmasına izin vermeyecek

02:37 - Dünya

ABD Başkanı Trump, İran ordusu ile polisine "silah bırakma" çağrısı yaptı

01:53 - Dünya

Suriye hükümeti, Türkiye Maarif Vakfı'yla eğitim alanında işbirliği yapacak

01:42 - Dünya

ABD Temsilciler Meclisi, İran'la ilgili savaş yetkileri tasarısını reddetti

01:32 - Dünya