?>

Kadınlar imece usulüyle biber salçası yapıyor

Doğu Akdeniz'de toplanmaya başlanan kırmızı biberlerden, kadınlar imece usulüyle biber salçası yapma hazırlıklarına başladı.

Çevre-Hayat - 6 yıl önce

Osmaniye

Doğu Akdeniz'de ağustos ve eylülde hasat edilen kırmızı biberleri salçaya dönüştürme hazırlıkları başladı.

Çukurova yöresinde tarlalardan toplanan kırmızı biberleri, kadınlar evlerde salça yapıyor.

Bunun için biberler yıkandıktan sonra ikiye bölünerek çekirdeklerinden ayıklanıyor. Salça makinelerinde öğütülen biberler, geniş tepsilere ya da naylon örtülere serilerek evlerin damlarında ya da bahçelerinde güneş altında kurumaya bırakılıyor.

Ara ara karıştırılarak içindeki suyun buharlaşması sağlanan biberler, 8-10 günün ardından tekrar salça makinesinde çekilerek tuz ve yağ katılıp bir süre daha kurumaya bırakılıyor. Hazır hale gelen salçalar, kavanozlara ya da bidonlara konuluyor.

"Ev yapımı biber salçası yemeklere farklı bir lezzet katıyor"

Ev kadını Hatice Küçük, yıkama, ayıklama, çektirme ve kurutma gibi çeşitli kademelerden geçirerek zahmetli bir yolculuğun ardından çıkarttıkları ev yapımı biber salçasının yemeklere farklı bir lezzet kattığını söyledi.

Ev hanımı Ganimet Çeribaş da her yıl kendi ihtiyacından daha fazla salça yaptığını ifade ederek, fazla salçayı Türkiye'nin farklı şehirlerinde yaşayan akrabalarına hediye götürdüğünü veya gönderdiğini anlattı.

Kadirli Ziraat Odası Başkanı Hanifi İspir, Hatay, Osmaniye ve Adana'da hasadı yapılmaya başlanan salçalık kırmızı biberin, zahmetli bir yolculuğun ardından mutfaklara salça olarak geldiğini söyledi.

Çukurova'da kadınların biber salçasını imece usulü yaptığını vurgulayan İspir, "Bölgede, ağustos ve eylül aylarında salça yapılıyor. Bu dönemde evlerin çatıları ve damları, salça sergileriyle dolar. Biber salçası yapımı, Anadolu'da dayanışmanın ön güzel örneğini teşkil eder. Aileler, salça yapımında birbirine destek olur" dedi.

Salçalık kırmızı biber satıcısı Kalender Alıcı da 100 kilogram biberden 15-20 kilogram salça çıkarıldığını ifade etti.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Milli güreşçi Kerem Kamal'dan altın madalya

2019-08-18 21:42 - Gündem

Türk gönüllülerden Nijer'de binlerce kişiye kurban eti

2019-08-15 03:02 - Dünya

Konutta en ucuz Esenyurt en pahalı Beşiktaş

2019-08-15 14:22 - Ekonomi

Haftanın fotoğrafları ( 9-15 Ağustos )

2019-08-17 02:32 - Günün Fotoğrafı

Yerli tohum üretiminde rekor artış

2019-08-16 17:32 - Ekonomi

Kadınlar imece usulüyle biber salçası yapıyor

2019-08-20 14:12 - Çevre-Hayat

'Şu anda aktif 4 yangınla mücadele ediyoruz'

2019-08-19 10:37 - Gündem

Gökçeada berrak deniziyle dalış tutkunlarını ağırlıyor

2019-08-17 14:47 - Gündem

Kuru incirde verim ve kalite yüz güldürdü

2019-08-17 17:47 - Gündem

'Anlaşmalı Brexit, anlaşmasız Brexit'ten iyidir'

2019-08-18 18:02 - Dünya

İlgili Haberler

Ümraniye Belediyesinden yaşlı bireyler için afetlere karşı eğitim

12:22 - Çevre-Hayat

Borla üretilen doğal solüsyon arıları öldüren zararlıları yok ediyor

12:13 - Çevre-Hayat

Van'ın yüksek kesimleri kar yağışıyla beyaza büründü

12:09 - Çevre-Hayat

Yaklaşık 60 yıldır sürdürdüğü mesleği parmak izlerini sildi

12:08 - Çevre-Hayat

Tekerlekli sandalyesiyle Erzurum'un soğuğunda hayatı fotoğraflıyor

12:02 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Akademisyenlerin Doğu'da deprem üretme potansiyeli olan 5 fay hattındaki araştırması tamamlandı

12:23 - Gündem

Samsunspor, UEFA Konferans Ligi'nde 2. galibiyet peşinde

12:17 - Spor

İstanbul Orman İnovasyon Haftası üçüncü gününde devam ediyor

12:13 - Ekonomi

Van'ın yüksek kesimleri kar yağışıyla beyaza büründü

12:09 - Çevre-Hayat

Gazze Mahkemesi, İstanbul'da yarın başlayacak oturumlarla nihai kararını açıklayacak

12:08 - Dünya