?>

Tazeliğini mayasındaki nohutla koruyan lezzet: Kahrat ekmeği

İzmir'in Tire ilçesinde, adını üretildiği Kahrat Mahallesi'nden alan köy ekmeği, hamuruna katılan nohut mayası sayesinde uzun süre tazeliğini koruyor.

Çevre-Hayat - 3 yıl önce

İzmir
.w3-content { max-width: 100%; margin: auto;} .w3-tooltip, .w3-display-container {position: relative;} .w3-black, .w3-hover-black:hover { color: #fff!important; background-color: #000!important;} .w3-display-left { position: absolute; top: 50%; left: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(-0%,-50%);} .w3-display-right { position: absolute; top: 50%; right: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(0%,-50%);} .w3-btn, .w3-button {-webkit-touch-callout: none;-webkit-user-select: none; -khtml-user-select: none;-moz-user-select: none; -ms-user-select: none;user-select: none;} .w3-btn, .w3-button {border: none;display: inline-block;outline: 0;padding: 8px 16px;vertical-align: middle;overflow: hidden;text-decoration: none;color: inherit;background-color: inherit;text-align: center;cursor: pointer;white-space: nowrap;}TÜRKİYE'NİN EKMEK KÜLTÜRÜ - Tazeliğini mayasındaki nohutla koruyan lezzet: Kahrat ekmeği

Geçmişte mahalledeki tüm evlerde üretilen Kahrat ekmeği, son yıllarda mahalledeki 2 fırında üretiliyor.

Su, un, tuz ve maya karıştırılarak yoğrulan hamura, önceden hazırlanan nohut mayası katılıyor.

Yaklaşık bir saatlik dinlenme sürecinin ardından hamurlar taş fırında pişiriliyor.

Uzun süredir fırıncılık yapan 66 yaşındaki Melahat Mermer, AA muhabirine, eşini ikna ederek 38 yıl önce bu işe başladığını söyledi.

Başlarda biraz sıkıntı yaşadıklarını ama buna rağmen vazgeçmediklerini anlatan Mermer, "Önce normal ekmek yaptık. Mahalleden Kahrat ekmeği pişirmek için fırına geliyorlardı. Eskiden komşular birbirinden alır verirdi. Sonra bu ekmeği yapmaya başladım. Kayınvalidemle başladık, sipariş ala ala bunu yaygınlaştırdık. Ondan sonra normal ekmeği yapmayı bıraktık. Bu sefer eşim de destek oldu. Bayramlarda, düğünlerde, asker yemeklerinde, mevlitlerde, toplantılarda yoğun sipariş almaya başladık ve bugünlere geldik." dedi.

"Günlük maya olması önemli özelliklerinden biri"

Özellikle yazın çok müşterisinin olduğunu dile getiren Mermer, katkısız olması ve nohut mayasının ekmeği farklı kıldığını anlattı.

Ekmeğin yapılışını oğlu ve kızına da öğrettiğini belirten Mermer, "Sabah yaptığım maya gece 12'de hazır oluyor, yoğuracak hale geliyor. Onu kazana alıp un ekleyip karıştırıyoruz. Yaklaşık 1 saat orada bekliyor. Sonra tavada kabarmaya bırakıyoruz. Günlük maya olması önemli özelliklerinden biri. Ekmek bayatlamaz, 1 haftaya kadar rahatlıkla tüketilebilir. Uzaklara da gidiyor Almanya'ya, yakın zamanda Kıbrıs'a paketledim." diye konuştu.

Melahat Mermer, havaların ısınmaya başlamasıyla yoğunluklarının arttığını, gücü yettiğince kadar bu işi sürdürmeyi amaçladığını sözlerine ekledi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Çebi: Zorlu bir süreçten geçiyoruz

2022-04-27 13:02 - İnsan&Hayat

Tazeliğini mayasındaki nohutla koruyan lezzet: Kahrat ekmeği

2022-04-28 11:54 - Çevre-Hayat

Milli hentbolcu Beyza İrem Türkoğlu'nun hayali büyük organizasyonlara katılmak

2022-04-21 12:29 - Spor

Cumhurbaşkanı Erdoğan konuşuyor

2022-04-21 13:45 - Gündem

Mavi Vatan Tatbikatı'nın Seçkin Gözlemci Günü faaliyetleri başladı

2022-04-21 16:12 - Gündem

Türkü Deyince Aklınıza Gelecek Üç İsim

2022-04-23 18:34 - İnsan&Hayat

Sancaktepe'de hücre evinde 5 kilogram patlayıcı ele geçirildi

2022-04-28 09:02 - Gündem

BM: İngiltere'de 'mülteci karşıtı yasa tasarısı'nın kabulü uluslararası sistemi zayıf

2022-04-28 08:34 - Dünya

Beşiktaş'ta Valerien Ismael de puan kayıplarına çare olamadı

2022-04-26 11:07 - Spor

Jandarma Genel Komutanlığına 9 sözleşmeli personel alınacak

2022-04-28 00:58 - Gündem

İlgili Haberler

SOLOTÜRK Kayseri'de gösteri uçuşu yaptı

20:03 - Çevre-Hayat

Üniversite öğrencileri ormanların "ruhuna" dokunacak

16:48 - Çevre-Hayat

Geleneksel Türk okçuluğunu yaşatmak için yeni sporcular yetiştiriyor

12:43 - Çevre-Hayat

Sıcak hava ve kuraklık Van Gölü'nde buharlaşmayı artırdı

12:38 - Çevre-Hayat

Türkiye'de eğitim alan Somalili polisler, ülke güvenliğine katkı sağlıyor

12:12 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Reklam Kurulu, çocukları hedef alan reklamlara karşı denetimlerini aralıksız sürdürüyor

10:03 - Medya

FETÖ'ye yönelik 32 ildeki operasyonlarda 41 şüpheli tutuklandı

09:53 - Asayiş

Kuzey Makedonya'da halk yerel seçim için sandık başında

09:48 - Dünya

MİT, Pakistan ile Afganistan arasındaki ateşkesin sağlanmasında aktif rol oynadı

09:03 - Analiz/Röportaj/Dizi/Rapor

Türkiye'nin 17. 'İyilik Gemisi'ndeki yardım malzemelerinin indirme işlemleri tamamlandı

08:47 - Dünya