?>

Kayseri pastırması 'pastırma yazı'nda lezzetleniyor

Kayseri'nin asırlık lezzetlerinden pastırma, ekim ayı sonunda başlayıp kasım ortasına kadar devam eden ve "pastırma yazı" olarak bilinen dönemde gerçek tadına kavuşuyor.

Çevre-Hayat - 6 yıl önce

Kayseri .w3-content { max-width: 100%; margin: auto;} .w3-tooltip, .w3-display-container {position: relative;} .w3-black, .w3-hover-black:hover { color: #fff!important; background-color: #000!important;} .w3-display-left { position: absolute; top: 50%; left: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(-0%,-50%);} .w3-display-right { position: absolute; top: 50%; right: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(0%,-50%);} .w3-btn, .w3-button {-webkit-touch-callout: none;-webkit-user-select: none; -khtml-user-select: none;-moz-user-select: none; -ms-user-select: none;user-select: none;} .w3-btn, .w3-button {border: none;display: inline-block;outline: 0;padding: 8px 16px;vertical-align: middle;overflow: hidden;text-decoration: none;color: inherit;background-color: inherit;text-align: center;cursor: pointer;white-space: nowrap;}Kayseri pastırması "pastırma yazı"nda lezzetleniyor Kayseri'nin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırma, adını verdiği "pastırma yazı"nda lezzetine lezzet katıyor. Tarihi bin 500 yıl öncesine Orta Asya Türklerine kadar uzanan pastırma, "pastırma yazı" döneminde ayrı bir lezzete kavuşuyor. ( Ergün Haktanıyan - Anadolu Ajansı )

Kayseri'nin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırma, adını verdiği "pastırma yazı"nda lezzetine lezzet katıyor.

Tarihi bin 500 yıl öncesine Orta Asya Türklerine kadar uzanan pastırma, "pastırma yazı" döneminde ayrı bir lezzete kavuşuyor.

Pastırma yapımı için en uygun zaman olarak gündüzlerin sıcak, gecelerin ise soğuk olduğu ekim ayı sonunda başlayıp kasım ortasına kadar devam eden ve "pastırma yazı" olarak bilinen dönem tercih ediliyor.

Kayseri Ticaret Borsası (KTB) Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiye'de pastırma ve sucuk üretiminin yüzde 30'unun Kayseri'den karşılandığını söyledi.

Erciyes'in esintisiyle kurutuluyor

En lezzetli pastırmanın "pastırma yazı" olarak ifade edilen dönemde imal edildiğini anlatan Bağlamış, Erciyes Dağı'ndan gelen esintinin kurutmaya asılan pastırmanın olgunlaşması ve lezzet kazanmasında önemli rol oynadığını belirtti.

Bağlamış, pastırmanın doğal yöntemlerle üretildiğini dile getirerek, şunları kaydetti:

"Pastırma bir hayvanın yüzde 30'luk diliminden, en özel etlerden oluşur. Önce pres yapılır, tuzlanır, daha sonra damlarda 15 günlük bir bekletilme sürecine alınır. Doğal güneşten istifade edilerek pastırmalar damda kurutuluyor. Her yıl 10'uncu ayın sonu, 11'inci ayın 20'si arasında pastırma sıcağı dediğimiz sıcaklıklar olur. Pastırmalar normalde sıcak hava depolarında kurutulur. Bu tarihlerde ise dışarıda beklemeye bırakılır. Pastırma sıcaklıklarında, pastırma daha lezzetli olur."

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

FETÖ'nün TİB'i ele geçirme planı deşifre edildi

2019-11-06 17:27 - Gündem

'Birleşmiş Milletler, dünyada barışı sağlamak amacını yerine getirmekten çok uzaktır'

2019-11-04 15:52 - Gündem

Bağdat'ta göstericilerden 'duvar resimli' tepki

2019-11-02 22:07 - Dünya

Boccenin 'altın' kardeşleri

2019-11-07 14:47 - Çevre-Hayat

Doğa harikası Üçkaya Gölü sonbaharda bir başka güzel

2019-11-05 14:57 - Çevre-Hayat

Dünyaca ünlü ekonomistten ABD'ye 'Türkiye' eleştirisi

2019-11-03 16:14 - Ekonomi

Ahlat taşının Nemrut'un eteklerinden yapılara uzanan zorlu yolculuğu

2019-11-07 15:57 - Çevre-Hayat

Türk fotoğrafçı ABD'de düzenlenen yarışmada ikinci oldu

2019-11-04 05:17 - Dünya

'Cumhurbaşkanımızın ABD ziyareti kararı kendi takdiridir'

2019-11-06 18:52 - Siyaset

İtalyan futbolunda ırkçılık lekesi büyüyor

2019-11-04 13:16 - Genel

İlgili Haberler

Sisle kaplanan Yedigöller yolu kuşbakışı görüntülendi

20:58 - Çevre-Hayat

Karabük'te ekilen "mucize bitki" safran çiçek açtı

17:22 - Çevre-Hayat

Kumar bağımlılığından kurtulduğu günü doğum günü ilan etti

14:27 - Çevre-Hayat

Tiyatro hayalinin peşinden koşan girişimci çocukları dijital dekorlu sahneyle tanıştırıyor

13:49 - Çevre-Hayat

Marmara Denizi'nin derinliklerinde çok disiplinli bilim seferi başlatıldı

13:28 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

AB, Gazze'nin yeniden inşası sürecinde aktif rol üstleneceğini yineledi

22:32 - Dünya

Cumhurbaşkanı Yardımcısı Yılmaz'dan Şarm el-Şeyh Barış Zirvesi'ne ilişkin paylaşım

21:42 - Siyaset

Yeşil Burun Adaları, 2026 FIFA Dünya Kupası biletini aldı

21:38 - Spor

Hollanda'da ASALA'nın şehit ettiği Ahmet Benler, Lahey ve Marmaris'te anıldı

21:18 - Dünya

Cumhurbaşkanı Erdoğan, 'Şarm el-Şeyh Anlaşması'nın imza törenine katıldı

21:12 - Siyaset