?>

Kayseri pastırması 'pastırma yazı'nda lezzetleniyor

Kayseri'nin asırlık lezzetlerinden pastırma, ekim ayı sonunda başlayıp kasım ortasına kadar devam eden ve "pastırma yazı" olarak bilinen dönemde gerçek tadına kavuşuyor.

Çevre-Hayat - 6 yıl önce

Kayseri .w3-content { max-width: 100%; margin: auto;} .w3-tooltip, .w3-display-container {position: relative;} .w3-black, .w3-hover-black:hover { color: #fff!important; background-color: #000!important;} .w3-display-left { position: absolute; top: 50%; left: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(-0%,-50%);} .w3-display-right { position: absolute; top: 50%; right: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(0%,-50%);} .w3-btn, .w3-button {-webkit-touch-callout: none;-webkit-user-select: none; -khtml-user-select: none;-moz-user-select: none; -ms-user-select: none;user-select: none;} .w3-btn, .w3-button {border: none;display: inline-block;outline: 0;padding: 8px 16px;vertical-align: middle;overflow: hidden;text-decoration: none;color: inherit;background-color: inherit;text-align: center;cursor: pointer;white-space: nowrap;}Kayseri pastırması "pastırma yazı"nda lezzetleniyor Kayseri'nin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırma, adını verdiği "pastırma yazı"nda lezzetine lezzet katıyor. Tarihi bin 500 yıl öncesine Orta Asya Türklerine kadar uzanan pastırma, "pastırma yazı" döneminde ayrı bir lezzete kavuşuyor. ( Ergün Haktanıyan - Anadolu Ajansı )

Kayseri'nin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırma, adını verdiği "pastırma yazı"nda lezzetine lezzet katıyor.

Tarihi bin 500 yıl öncesine Orta Asya Türklerine kadar uzanan pastırma, "pastırma yazı" döneminde ayrı bir lezzete kavuşuyor.

Pastırma yapımı için en uygun zaman olarak gündüzlerin sıcak, gecelerin ise soğuk olduğu ekim ayı sonunda başlayıp kasım ortasına kadar devam eden ve "pastırma yazı" olarak bilinen dönem tercih ediliyor.

Kayseri Ticaret Borsası (KTB) Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiye'de pastırma ve sucuk üretiminin yüzde 30'unun Kayseri'den karşılandığını söyledi.

Erciyes'in esintisiyle kurutuluyor

En lezzetli pastırmanın "pastırma yazı" olarak ifade edilen dönemde imal edildiğini anlatan Bağlamış, Erciyes Dağı'ndan gelen esintinin kurutmaya asılan pastırmanın olgunlaşması ve lezzet kazanmasında önemli rol oynadığını belirtti.

Bağlamış, pastırmanın doğal yöntemlerle üretildiğini dile getirerek, şunları kaydetti:

"Pastırma bir hayvanın yüzde 30'luk diliminden, en özel etlerden oluşur. Önce pres yapılır, tuzlanır, daha sonra damlarda 15 günlük bir bekletilme sürecine alınır. Doğal güneşten istifade edilerek pastırmalar damda kurutuluyor. Her yıl 10'uncu ayın sonu, 11'inci ayın 20'si arasında pastırma sıcağı dediğimiz sıcaklıklar olur. Pastırmalar normalde sıcak hava depolarında kurutulur. Bu tarihlerde ise dışarıda beklemeye bırakılır. Pastırma sıcaklıklarında, pastırma daha lezzetli olur."

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

'Birleşmiş Milletler, dünyada barışı sağlamak amacını yerine getirmekten çok uzaktır'

2019-11-04 15:52 - Gündem

Kerevitaş'tan yılın 9 ayında 1,9 milyar lira ciro

2019-11-07 12:09 - Ekonomi

BMMYK, Türkiye'nin 'güvenli bölge' teklifini incelemek için ekip kuracak

2019-11-02 00:47 - Dünya

Bakan Varank Kuala Lumpur Zirvesi öncesi Malezya'da temaslarda bulundu

2019-11-05 20:47 - Dünya

2019 Turkish Airlines World Golf Cup'ta şampiyon Zhao oldu

2019-11-06 13:29 - Spor

Enes Ünal'dan sezonun ilk golü

2019-11-03 18:27 - Spor

Berlin Duvarı'nın yıkılışının 30. yıl dönümü

2019-11-08 14:42 - Dünya

Bodrum'daki kaçak yapıların yıkımında sona yaklaşılıyor

2019-11-02 17:47 - Genel

Türkiye'den ABD'nin 2018 Yılı Terörizm Raporu'na tepki

2019-11-03 21:52 - Gündem

Mardin Valisi Yaman organlarını bağışladı

2019-11-07 15:52 - Sağlık

İlgili Haberler

Ergene Havzası'nda çevreyi kirletenlere 106 milyon 381 bin 979 lira para cezası

11:12 - Çevre-Hayat

Erfelek Tatlıca Şelaleleri'nde sonbahar tüm renkleriyle hissediliyor

11:03 - Çevre-Hayat

SOLOTÜRK Kayseri'de gösteri uçuşu yaptı

20:03 - Çevre-Hayat

Üniversite öğrencileri ormanların "ruhuna" dokunacak

16:48 - Çevre-Hayat

Geleneksel Türk okçuluğunu yaşatmak için yeni sporcular yetiştiriyor

12:43 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

İstanbul Orman İnovasyon Haftası yarın başlıyor

11:52 - Gündem

Sanayiye 177,2 milyar lira ödenekle ihracat hedefi 266,5 milyar dolara çıkıyor

11:47 - Ekonomi

Kozmetik sektöründe yıl sonu ihracat hedefi 1,7 milyar doları aşmak

11:43 - Ekonomi

Enerji kurumlarına 2026 için yaklaşık 9,4 milyar lira bütçe ayrıldı

11:37 - Ekonomi

Türkiye'deki mobil abone sayısı 2028'de 100 milyonu geçecek

11:32 - Ekonomi