?>

Kayseri pastırması 'pastırma yazı'nda lezzetleniyor

Kayseri'nin asırlık lezzetlerinden pastırma, ekim ayı sonunda başlayıp kasım ortasına kadar devam eden ve "pastırma yazı" olarak bilinen dönemde gerçek tadına kavuşuyor.

Çevre-Hayat - 6 yıl önce

Kayseri .w3-content { max-width: 100%; margin: auto;} .w3-tooltip, .w3-display-container {position: relative;} .w3-black, .w3-hover-black:hover { color: #fff!important; background-color: #000!important;} .w3-display-left { position: absolute; top: 50%; left: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(-0%,-50%);} .w3-display-right { position: absolute; top: 50%; right: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(0%,-50%);} .w3-btn, .w3-button {-webkit-touch-callout: none;-webkit-user-select: none; -khtml-user-select: none;-moz-user-select: none; -ms-user-select: none;user-select: none;} .w3-btn, .w3-button {border: none;display: inline-block;outline: 0;padding: 8px 16px;vertical-align: middle;overflow: hidden;text-decoration: none;color: inherit;background-color: inherit;text-align: center;cursor: pointer;white-space: nowrap;}Kayseri pastırması "pastırma yazı"nda lezzetleniyor Kayseri'nin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırma, adını verdiği "pastırma yazı"nda lezzetine lezzet katıyor. Tarihi bin 500 yıl öncesine Orta Asya Türklerine kadar uzanan pastırma, "pastırma yazı" döneminde ayrı bir lezzete kavuşuyor. ( Ergün Haktanıyan - Anadolu Ajansı )

Kayseri'nin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırma, adını verdiği "pastırma yazı"nda lezzetine lezzet katıyor.

Tarihi bin 500 yıl öncesine Orta Asya Türklerine kadar uzanan pastırma, "pastırma yazı" döneminde ayrı bir lezzete kavuşuyor.

Pastırma yapımı için en uygun zaman olarak gündüzlerin sıcak, gecelerin ise soğuk olduğu ekim ayı sonunda başlayıp kasım ortasına kadar devam eden ve "pastırma yazı" olarak bilinen dönem tercih ediliyor.

Kayseri Ticaret Borsası (KTB) Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiye'de pastırma ve sucuk üretiminin yüzde 30'unun Kayseri'den karşılandığını söyledi.

Erciyes'in esintisiyle kurutuluyor

En lezzetli pastırmanın "pastırma yazı" olarak ifade edilen dönemde imal edildiğini anlatan Bağlamış, Erciyes Dağı'ndan gelen esintinin kurutmaya asılan pastırmanın olgunlaşması ve lezzet kazanmasında önemli rol oynadığını belirtti.

Bağlamış, pastırmanın doğal yöntemlerle üretildiğini dile getirerek, şunları kaydetti:

"Pastırma bir hayvanın yüzde 30'luk diliminden, en özel etlerden oluşur. Önce pres yapılır, tuzlanır, daha sonra damlarda 15 günlük bir bekletilme sürecine alınır. Doğal güneşten istifade edilerek pastırmalar damda kurutuluyor. Her yıl 10'uncu ayın sonu, 11'inci ayın 20'si arasında pastırma sıcağı dediğimiz sıcaklıklar olur. Pastırmalar normalde sıcak hava depolarında kurutulur. Bu tarihlerde ise dışarıda beklemeye bırakılır. Pastırma sıcaklıklarında, pastırma daha lezzetli olur."

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

'Birleşmiş Milletler, dünyada barışı sağlamak amacını yerine getirmekten çok uzaktır'

2019-11-04 15:52 - Gündem

Bağdat'ta göstericilerden 'duvar resimli' tepki

2019-11-02 22:07 - Dünya

GRAFİKLİ - Vodafone 41. İstanbul Maratonu yarın koşulacak

2019-11-02 11:15 - Genel

Londra polisi Mesut Özil'e saldırının yeni görüntülerini yayınladı

2019-11-07 02:47 - Dünya

Dijital yayın platformunda rekabet artıyor

2019-11-07 15:17 - Medya

Moldova'da halk tekrar sandık başında

2019-11-03 12:47 - Dünya

Johnson ve Trump telefonda görüştü

2019-11-06 10:52 - Dünya

Aksa Enerji'den "Göç Belgeseli"

2019-11-05 13:41 - Ekonomi

Suriye'de kayıp on binlerce kişinin akıbeti Cenevre'de gündeme taşındı

2019-11-08 01:17 - Dünya

Sakarya'dan 10 ayda 148 ülke ve 11 serbest bölgeye ihracat

2019-11-08 15:42 - Ekonomi

İlgili Haberler

İstanbul'da bazı AVM esnafı ile STK gönüllüleri Gazze için Hayır Çarşısı kurdu

17:27 - Çevre-Hayat

Sarıkamış'ta araç camları ve bitkiler kırağı tuttu

15:54 - Çevre-Hayat

Ganos Dağı eteklerindeki ormanlar sonbahar renklerine bürünmeye başladı

15:08 - Çevre-Hayat

Kara yolu kenarını mesken edinen ayı yavrularını bölge sakinleri besliyor

13:53 - Çevre-Hayat

Bosna Hersek'te teknolojiden uzak, doğasıyla öne çıkan dağ köyü: Lukomir

13:47 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Çaykur Rizespor Futbol Kulübü ve Rize Çay İlkokulunu ziyaret etti

18:28 - Gündem

Gazze'de ateşkesin ardından Londra'da Filistin'e destek yürüyüşü düzenlendi

18:12 - Dünya

İstanbul'da trafik yoğunluğu yüzde 81'e ulaştı

18:02 - Gündem

Sudanlı aktivistler, HDK'nin Faşir'e saldırdığını ve 60 kişinin öldüğünü iddia etti

17:43 - Dünya

İsrail'in Gazze Şeridi'ne saldırılarında 67 bin 682 kişi hayatını kaybetti

17:07 - Dünya