?>

Edirne sokaklarında üç kuşaktır 'tencere köfte' satıyorlar

Edirne'de bir aile, üç kuşaktır tencere köfte satarak bu sokak lezzetini müşterilere sunuyor.

Çevre-Hayat - 3 yıl önce

Edirne

Kentte sabah erken saatlerde satışa sunulması dolayısıyla "kahvaltı köftesi" olarak da bilinen tencere köfte, yanında acı biberle servis ediliyor.

Kıvam ve lezzetinin tutturulmasında maharet isteyen tencere köfte, kentte yaklaşık 10 usta tarafından yapılıp satılıyor. Edirne'nin bu sokak lezzetini müşterilere sunan ailelerden biri de Kavuranlar ailesi.

Üç kuşaktır tencere köfte satan Kavuranlar ailesinin Ayşekadın semtindeki değişmez adresi, müdavimlerin uğrak yeri oluyor.

İşe gitmek üzere sabah yola çıkanlar, Kadı Bedrettin Cami Sokak köşesinde yerini alan köfte arabasından tencere köfte satın alıyor.

Köfteci ailenin 3. kuşak temsilcisi Feriha Kavuranlar, AA muhabirine, kayınpederi Bahattin Kavuranlar'dan devraldığı mesleği 35 yıldır sürdürdüğünü söyledi.

Kayınpederinin babasının da geçmişte köftecilik yaptığını belirten Kavuranlar, "Bizim müşterimiz yıllardır belli, lezzeti bilenler vazgeçemiyor, yaşadığım sürece tencere köfteyi satmaya devam edeceğim. Bir oğlum, bir kızım var. Devam ettirirler, ettirmezler. Onların adına herhangi bir şey söyleme yetkisine sahip değilim ama dedelerini çok sevip sayan torunlardı. Muhtemelen devam edeceklerdir." dedi.

Kavuranlar, köfteyi hazırlamak için 03.30'da mutfağa girdiğini, yanlarında çalışan bir personel tarafından 05.30'da köftenin satışa sunulduğunu belirtti.

Köfteyi sanayi tipi mutfağında hazırladığını ifade eden Kavuranlar, "Evimizde büyük bir mutfağımız var. Sanayi tipi ocağım, malzemelerim var. Yeme içme konusunda titiziz. Rahmetli kayınpederim de öyleydi. Hep aynı şeyi söylerdi. 'Para kazanıyorsun. Ekmek yiyorsun bu yüzden dikkat edeceksin, önemseyeceksin.' derdi. O yüzden ben her şeyi kendim yapıyorum." diye konuştu.

"İşimi aşkla yapıyorum"

Müşterilerinin, çalışma saatlerini iyi bildiğini ifade eden Kavuranlar, "O saatten sonra gelip bizi aramaz. Müşterilerimiz köftemizi çok sever. Köftemizin lezzetini sevgime borçluyum. Sevgimi katıyorum yaparken ama tabii ki de kullandığınız ete borçluyum, baharata borçluyum, verdiğim hizmete borçluyum, severek aşkla yapıyorum. Bunların hepsi birbirine eklenince de güzel bir şey ortaya çıkıyor." dedi.

Semt esnafından Mehmet Önler, tencere köfteyi hemen her gün yediğini söyledi.

Önler, "Bu köfteyi yaklaşık 20 yıldır yiyorum. Lezzeti yıllardır değişmedi. Acı biberi olmazsa olmaz. Yanında da ne arzu ederseniz içebilirsiniz." dedi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Köpek 'Dost'un ünü kafenin önüne geçti

2022-07-29 13:35 - Çevre-Hayat

Barcelona, Fransız futbolcu Kounde'yi transfer etti

2022-07-29 23:41 - Spor

Rusya'ya mobilya ihracatı yüzde 88,1 arttı

2022-07-31 11:58 - Ekonomi

Pakistan'da muson yağmurları nedeniyle ölenlerin sayısı 312'ye yükseldi

2022-07-26 17:12 - Dünya

Arap Birliğinden Irak'taki siyasi güçlere tansiyonu düşürme çağrısı

2022-07-30 20:32 - Dünya

Okan Buruk: Oyuncularımın fiziksel olarak güçlendiğini net bir şekilde görüyorum

2022-07-28 00:13 - Spor

Fredrik Midtsjö Galatasaray'da

2022-08-02 11:34 - Spor

'Ata dedeler' soruşturması tamamlandı

2022-07-29 17:16 - Gündem

İsrail, Filistinliler adına toplanan vergilerden 176 milyon dolar kesintiye gidiyor

2022-07-31 18:21 - Dünya

Kosova Hükümeti, Sırbistan ile gerginliğe neden olan kararı bir ay erteledi

2022-08-01 01:53 - Dünya

İlgili Haberler

İsrail'in alıkoyduğu Abdulsamed Turan, Küresel Sumud Filosu'na katılmak için ücretsiz izne

15:32 - Çevre-Hayat

Mezranın "tek öğrencisi" Hasret, sınıf arkadaşlarına kavuştu

15:07 - Çevre-Hayat

"Özel çekiliş var, seni de düşündüm" mesajını tıkladı, parasını dolandırıcılara kaptırdı

12:37 - Çevre-Hayat

Hobi olarak başladığı el sanatı, devlet desteğiyle mesleği oldu

12:33 - Çevre-Hayat

"Sürücü Akademisi" ile adaylar güvenli pistlerde direksiyon çeviriyor

12:28 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Hatay'da Küresel Sumud Filosu'nu "selamlama" etkinliği düzenlendi

18:52 - Gündem

Uğurcan Çakır, Şampiyonlar Ligi'nde haftanın 11'ine seçildi

18:42 - Spor

Teknoloji ve yatırım dünyası Boğaziçi Ventures AI Summit 2025'te bir araya geldi

18:37 - Ekonomi

ABD'de ocak-eylül döneminde işten çıkarılanların sayısı 2020'den bu yana en yüksek seviyed

18:27 - Ekonomi

Ankara'nın Çankaya ve Gölbaşı ilçelerindeki bazı mahallelere su verilemeyecek

18:12 - Gündem