?>

Edirne sokaklarında üç kuşaktır 'tencere köfte' satıyorlar

Edirne'de bir aile, üç kuşaktır tencere köfte satarak bu sokak lezzetini müşterilere sunuyor.

Çevre-Hayat - 3 yıl önce

Edirne

Kentte sabah erken saatlerde satışa sunulması dolayısıyla "kahvaltı köftesi" olarak da bilinen tencere köfte, yanında acı biberle servis ediliyor.

Kıvam ve lezzetinin tutturulmasında maharet isteyen tencere köfte, kentte yaklaşık 10 usta tarafından yapılıp satılıyor. Edirne'nin bu sokak lezzetini müşterilere sunan ailelerden biri de Kavuranlar ailesi.

Üç kuşaktır tencere köfte satan Kavuranlar ailesinin Ayşekadın semtindeki değişmez adresi, müdavimlerin uğrak yeri oluyor.

İşe gitmek üzere sabah yola çıkanlar, Kadı Bedrettin Cami Sokak köşesinde yerini alan köfte arabasından tencere köfte satın alıyor.

Köfteci ailenin 3. kuşak temsilcisi Feriha Kavuranlar, AA muhabirine, kayınpederi Bahattin Kavuranlar'dan devraldığı mesleği 35 yıldır sürdürdüğünü söyledi.

Kayınpederinin babasının da geçmişte köftecilik yaptığını belirten Kavuranlar, "Bizim müşterimiz yıllardır belli, lezzeti bilenler vazgeçemiyor, yaşadığım sürece tencere köfteyi satmaya devam edeceğim. Bir oğlum, bir kızım var. Devam ettirirler, ettirmezler. Onların adına herhangi bir şey söyleme yetkisine sahip değilim ama dedelerini çok sevip sayan torunlardı. Muhtemelen devam edeceklerdir." dedi.

Kavuranlar, köfteyi hazırlamak için 03.30'da mutfağa girdiğini, yanlarında çalışan bir personel tarafından 05.30'da köftenin satışa sunulduğunu belirtti.

Köfteyi sanayi tipi mutfağında hazırladığını ifade eden Kavuranlar, "Evimizde büyük bir mutfağımız var. Sanayi tipi ocağım, malzemelerim var. Yeme içme konusunda titiziz. Rahmetli kayınpederim de öyleydi. Hep aynı şeyi söylerdi. 'Para kazanıyorsun. Ekmek yiyorsun bu yüzden dikkat edeceksin, önemseyeceksin.' derdi. O yüzden ben her şeyi kendim yapıyorum." diye konuştu.

"İşimi aşkla yapıyorum"

Müşterilerinin, çalışma saatlerini iyi bildiğini ifade eden Kavuranlar, "O saatten sonra gelip bizi aramaz. Müşterilerimiz köftemizi çok sever. Köftemizin lezzetini sevgime borçluyum. Sevgimi katıyorum yaparken ama tabii ki de kullandığınız ete borçluyum, baharata borçluyum, verdiğim hizmete borçluyum, severek aşkla yapıyorum. Bunların hepsi birbirine eklenince de güzel bir şey ortaya çıkıyor." dedi.

Semt esnafından Mehmet Önler, tencere köfteyi hemen her gün yediğini söyledi.

Önler, "Bu köfteyi yaklaşık 20 yıldır yiyorum. Lezzeti yıllardır değişmedi. Acı biberi olmazsa olmaz. Yanında da ne arzu ederseniz içebilirsiniz." dedi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Savaş yorgunu Bağdat'ın duvarları, Iraklı sanatçıların çizgileriyle renkleniyor

2022-07-29 15:28 - Çevre-Hayat

Filipinler'de 7 büyüklüğünde deprem meydana geldi

2022-07-27 09:24 - Dünya

Fransa'da 'Müslüman gençlerin çokça takip ettiği' imamın sınır dışı edilmesine tepki

2022-07-30 18:09 - Dünya

ABD Hazinesi üçüncü çeyreğe ilişkin borçlanma tahminini yükseltti

2022-08-01 23:06 - Dünya

Zelenskiy, Ukrayna'dan tahıl taşıyacak ilk gemi yüklemesinin başladığını bildirdi

2022-07-29 17:34 - Dünya

İdeotloji -Sümeyya Demirel yazdı-

2022-08-01 08:42 - En Son Yazılar

AK Parti Grup Başkanvekili Turan, Gökçeada Metropolithanesi'ni ziyaret etti

2022-07-29 17:45 - Siyaset

İspanya Başbakanı Pedro Sanchez’ten enerji krizine karşı 'kravatları çıkarın' önerisi

2022-07-29 19:05 - Dünya

Borsa İstanbul'da gong Koroplast için çaldı

2022-07-28 13:45 - Ekonomi

Formula 1 pilotu Sebastian Vettel'den emeklilik kararı

2022-07-28 14:29 - Spor

İlgili Haberler

Emine Erdoğan: Elde ettiğimiz her başarıda insanlığın refahına katkı sunmanın mutluluğunu yaşıyoruz

09:53 - Çevre-Hayat

Afyonkarahisar'da 45 yıllık demirci ustasına "Yılın Ahisi" ödülü verildi

19:43 - Çevre-Hayat

Duhok’taki üzüm yetiştiricileri yüzden fazla çeşit üzümle sofraları tatlandırıyor

16:37 - Çevre-Hayat

Türk simidi ve çayı, "Anadoludakiler" projesiyle Times Meydanı'na taşındı

14:48 - Çevre-Hayat

Kızı için mutfağa giren anne açtığı restoran ve markette glütensiz lezzetler tattırıyor

13:48 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Süper Lig'de 7. hafta heyecanı yarın başlayacak

10:02 - Spor

AB ülkelerinde Tesla satışlarındaki düşüş sürüyor

09:57 - Ekonomi

AB'de yeni otomobil satışları ağustosta yıllık bazda yüzde 5,3 arttı

09:42 - Ekonomi

ABD Başkanı Trump, BM Genel Kurulu'nda yaşadığı aksaklıklara ilişkin soruşturma talep etti

09:38 - Dünya

Türk Deniz Kuvvetleri'nin Anadolu Görev Grubu 'Neptune Strike 25.3' tatbikatına katılıyor

09:17 - Gündem