?>

“Altıncı tat duyusu“ keşfedildi

Amerikalı bilim adamları, insanların 'nişasta' içeren makarna, ekmek, pirinç ve patates gibi yiyecekler için altıncı bir tat duyusu olduğunu keşfetti.

Teknoloji - 9 yıl önce

ANKARA Amerikalı bilim adamları, insanların makarna, ekmek, pirinç ve patates gibi nişastalı ürünlere neden bu kadar düşkün olduğunu çözdü. Oregon Devlet Üniversitesi araştırmacıları, insanın "nişasta" içeren yiyecekler için altıncı bir tat duyusu olduğunu keşfetti. Makarna, patates, ekmek... Oregon Üniversitesi Gıda Bilimi ve Teknolojileri Bölümü'nden Doç. Dr. Juyun Lim, yaptıkları araştırmada insanın tat alma duyusunun makarna, pasta, patates ve ekmek gibi gıda ürünlerindeki karbonhidratları ayırt edebildiğini ortaya çıkardıklarını söyledi. Lim, "Her kültürün bir ana karbonhidrat kaynağı var. Araştırma sırasında gönüllülere tükürük enzimlerini ve tatlı alıcılarını bloke eden bir karışım verdik. Daha sonra gönüllülere farklı seviyelerde ayrıştırdığımız karbonhidratı sıvı olarak verdik. Araştırmaya katılanlar, denedikleri tadı 'nişastalı' olarak tanımladı. Asya kökenli gönüllüler söz konusu tadı pirince benzetirken beyaz ırktan gelenler tadı tanımlamak için ekmeği kullandı." dedi. Henüz dil üzerinde sadece "nişastayı" ayırt eden alıcıları bulamadıklarını belirten Lim, araştırmalarının devam ettiğini sözlerine ekledi. Şimdiye kadar insan tükürüğündeki enzimlerin nişasta moleküllerini basit şekere ayırabildiği ve insanın sadece karbonhidrattaki şekeri tadabildiği sanılıyordu. Beşinci tat: Umami Tatlı, tuzlu, acı ve ekşi temel tatlarına yedi yıl önce umami de eklenmişti. Dildeki L glutamat alıcılarıyla algılanan beşinci temel tada, Japoncada "lezzetli" anlamına gelen "umai" ve "tat" anlamına gelen "mi" sözcükleri birleştirilerek türetilen umami adı verilmişti. Araştırma "New Scientist" dergisinde yayımlandı.
Haftanın Öne Çıkanları

YPG nin DAEŞ e karşı savaşan tek güç olduğu miti çöktü

2016-08-30 16:17 - Gündem

HAMAS: İsrail ile sıcak bir uzlaşıyı reddediyoruz

2016-09-01 02:47 - Dünya

Trabzonsporlu Musa Gaziantepspor da

2016-09-01 13:18 - Spor

Türk Kızılayı Gazzeli çocuklara bayramlık dağıttı

2016-09-04 17:17 - Gündem

Bayramda çalışana çift maaş!

2016-09-04 22:42 - Ekonomi

FETÖ nün medya yapılanması soruşturmasında 12 kişi adliyede

2016-09-02 15:37 - Gündem

Kurbanlık alırken kurban olmayın

2016-09-04 14:47 - Gündem

Velilere kırtasiye ürünleri uyarısı

2016-09-04 14:50 - Genel

AP'nin Türkiye demokrasisine olan desteği açık

2016-09-02 02:52 - Dünya

Nice, Balotelli'yi kadrosuna kattı

2016-09-01 03:32 - Spor

İlgili Haberler

Teknoloji dünyasının en büyük buluşmalarından "CES 2026" Las Vegas'ta başladı

12:38 - Teknoloji

Nvidia ve Siemens endüstriyel yapay zeka sistemleri geliştirmek için işbirliğini artıracak

22:57 - Teknoloji

Grönland'ın Prudhoe buz tabakası, yaklaşık 7 bin yıl önce 2100 için öngörülen sıcaklıklarda eri

17:48 - Teknoloji

Bilim insanları, evrenin erken dönemlerine ait olduğu düşünülen astronomik bir nesne türü keşfetti

17:23 - Teknoloji

Gökmen Uzay Havacılık Eğitim Merkezi, 2025'te 1 milyona yakın ziyaretçiyi ağırladı

16:58 - Teknoloji

Günün Manşetleri

ABD, uluslararası sularda iki petrol tankerine el koyduğunu duyurdu

18:58 - Dünya

İstanbul'da akşam saatlerinde trafik yoğunluğu yüzde 80'e çıktı

18:53 - Gündem

Tekirdağ'da belediye otobüsü şoförü kalp krizi geçiren yolcuyu hastaneye yetiştirdi

18:48 - Gündem

Danimarka ordusu, ABD'nin Grönland'a olası müdahalesinde askeri anlamda derhal karşılık ve

18:43 - Dünya

ABD'de helikopter kazasında 4 kişi hayatını kaybetti

18:17 - Dünya