?>

Üzümün 'bağdan şıraya' lezzetli yolculuğu

Çiftçilerin bir yıl boyunca emek verip yetiştirdiği, ardından sıkılıp suyu alınan üzümler, şıra haline getirilip şişelenerek yılın dört mevsimi tüketim için hazır hale getiriliyor.

Ekonomi - 7 yıl önce

TEKİRDAĞ - MESUT KARADUMAN

Türkiye'nin en verimli ve kaliteli bağlarının bulunduğu kentler arasında gösterilen Tekirdağ'da toplanan üzümler, 4 mevsim tüketilmek üzere sıkılıp suyu alınarak şıra haline dönüştürülüyor.

Üreticiler, yıl boyunca yetiştirdikleri üzümlerini toplamak için sabahın ilk saatlerinden itibaren bağlarının yolunu tutuyor. 11 ay boyunca özenle bakılan bağlardaki üzümler yine itinayla hasat ediliyor.

Tekirdağ'da 35 bin dekar alanda üzüm yetiştiriciliği yapan bağcılar, hasadın ardından işlemek için ayırdıkları üzümleri; pekmez, bulama ve üzüm suyu haline getiriyor.

Bağlardan toplandıktan sonra traktörlerle Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Üzüm İşleme Tesislerine getirilen üzümler, sap ayırma, parçalama gibi aşamaların ardından sıkılıyor.

Özel çeşitlerin işlendiği tesiste tamamen doğal olarak üretilen üzüm suyu, son aşamada şişelenerek tüketicilere sunulmak üzere hazır hale getiriliyor.

En kaliteli üzümlerden şıra

Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Teknolojileri Bölümü Gıda Yüksek Mühendisi Gamze Uysal Seçkin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 10 yıl önce üzüm suyu yapma çalışmalarına başladıklarını, enstitüde en kaliteli olan üzümleri belirleyerek işlediklerini söyledi.

Seçkin, üzümlerin hasattan sonra tesislerde işlenmeye başlandığını ifade ederek, "Üzüm suyu üretim tesislerinde çalışmalarımız devam ediyor. Burada üzüm suyu ve pekmez üretimi yapıyoruz. Üzüm suyu aşamaları daha farklı. Üzüm suyunu bozulmaması için daha fazla korumamız gerekiyor. Bunun için pastörizasyon işlemleri yapıyoruz." dedi.

Tesise gelen üzümlerin çeşitli aşamalardan geçtiğini belirten Seçkin, "Gelen üzümleri saplarından ayırıyoruz, sonra damıtma kazanına alıyoruz ve yaklaşık 1 saat kadar 55 derecede kaynayıp saplarından ayrılıyor. Daha sonra preslenerek posa, kabuk ve çekirdek kısımları ayrılıyor. Bulanık haldeki üzüm suyu diğer hatlara gönderiliyor. Durultma, pastörizasyon dediğimiz koruyucu işlemimiz var. Bunun dışında soğutma işlemi yaparak dinlendirme yapıyoruz. En son tekrar şişeleyerek pastörize işlemlerinden sonra tüketime sunabiliyoruz." diye konuştu.

Seçkin, üretim yapmak isteyen çiftçilere de proje konusunda yardımcı olduklarını aktararak, tesislerde yıllık ortalama 20-30 ton civarında üzüm suyu ürettiklerini dile getirdi.

"Üzüm suyu özellikle çocuklar için tavsiye edilecek bir ürün"

Ürünlerinde herhangi bir katkı maddesi bulunmadığını vurgulayan Seçkin şunları kaydetti:

"Pastörize ettiğimiz şıramızı soğuk hava tanklarına alıyoruz ve burada 10 gün kadar kalıyor. Daha sonra şişeleme işlemlerine geçiliyor. Tanklardaki üzüm sularını şişeledikten sonra şişeleri açık kazanlarda 80 derecede pastörize ediyoruz. Ondan sonra üzüm suları içilmeye hazır hale geliyor. Genel olarak satışlarımız Tekirdağ içine oluyor. Diğer sezona kadar bunların hepsi tükenmiş oluyor. Üzüm suyu özellikle çocuklar için tavsiye edilecek bir üründür. Sağlığa yararlı maddeleri barındırdığı için çok yararlı bir ürün. Bütün tüketicilere tavsiye ederiz."

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Gazzelilerin İsrail kurşunları altında icra ettiği zorlu meslek: Balıkçılık

2018-10-28 18:02 - Dünya

“Meme Kanserinde risk faktörleri”

2018-11-02 20:32 - Sağlık

Leicester City'nin sahibi hayata veda etti

2018-10-29 11:27 - Dünya

Yasemin Ecem Anagöz rekorunu geliştirdi

2018-10-31 14:02 - Spor

DEAŞ'lı zanlı: 'Malzeme olsa kendimi patlatırdım'

2018-11-02 13:02 - Asayiş

Güreş Milli Takımı İstanbul’a geldi...

2018-10-30 00:27 - Spor

İran'dan İsrail'e 'istihbarat' suçlaması

2018-11-01 14:02 - Dünya

Avustralya'da kazanan Vinales

2018-10-28 14:32 - Spor

Turkish Airlines Open 2018 Golf Turnuvası başlıyor

2018-10-31 20:32 - Spor

“İnternetten bilet satışında alınan sigorta bedeli haksız”

2018-10-28 18:12 - Gündem

İlgili Haberler

Alman Bosch, zorlu otomotiv pazarında maliyetleri düşürmek için 13 bin kişiyi işten çıkaracak

18:03 - Ekonomi

Küresel borç ikinci çeyrekte yaklaşık 338 trilyon dolarlık rekor seviyeye ulaştı

17:47 - Ekonomi

Akkuyu NGS'nin ilk güç ünitesinde son hazırlık çalışmaları yapılıyor

17:37 - Ekonomi

İstanbul Havalimanı günlük 1599 uçuşla Avrupa'nın en yoğun havalimanı oldu

17:23 - Ekonomi

ABD ekonomisi bu yılın ikinci çeyreğinde yüzde 3,8 büyüdü

16:02 - Ekonomi

Günün Manşetleri

Lazkiye'deki orman yangınlarının büyük bölümü kontrol altına alındı

18:08 - Dünya

Alman Bosch, zorlu otomotiv pazarında maliyetleri düşürmek için 13 bin kişiyi işten çıkaracak

18:03 - Ekonomi

Suriye'de terör örgütü PKK/YPG'nin Halep kırsalındaki saldırısında 2 asker öldü

17:58 - Dünya

Küresel borç ikinci çeyrekte yaklaşık 338 trilyon dolarlık rekor seviyeye ulaştı

17:47 - Ekonomi

Akkuyu NGS'nin ilk güç ünitesinde son hazırlık çalışmaları yapılıyor

17:37 - Ekonomi