?>

Türk kahvesini cezve yerine fincanda pişiriyor

Bursa'da bir işletmeci, Türk kahvesini cezve yerine fincanda pişirerek farklı bir lezzet ortaya koyuyor.

Çevre-Hayat - 6 yıl önce

680 yıllık Fidan Han'ında ikinci kuşak olarak çay ocağı işleten Murat Ömür, 10 yıl önce Arnavut kökenli bir arkadaşının verdiği tarifle Türk kahvesini cezve yerine fincanda pişirmeye başladı.

Kahveyi müşterinin içeceği fincanın içinde pişiren ustanın yaptığı kahveler o kadar beğenildi ki ünü ülke sınırlarını aştı.

Yurt dışından özel getirdiği ateşe dayanıklı fincanlarda pişen kahveden içmek için vatandaşlar tarihi Fidan Han'a geliyor.

Kahve aktarma yapılmadan fincanın içinde piştiği için lezzeti bozulmuyor. Ateşin üstünde fincanda pişen Türk kahvesi lezzetini özel fincanından ve pişme tekniğinden alıyor.

Bu pişirme tekniğini Bursa'da ilk kendileri başlattığını ifade eden Murat Ömür, şunları söyledi:

“27 yıldır çarşıda çay ve kahve yapıyorum, burada büyüdüm. Babam Fidan Han'a 80 yılında çalışmaya gelmiş. Daha sonra çalıştığı çay ocağını devralmış. Ben bu işi babamdan devraldım.

Fidan Han 680 yıllık bir han. Bu han Bursa civarındaki en eski han. Bizim yaptığımız kahvenin geçmişi 10 yıl öncesine dayanıyor. Arnavut kökenli bir esnaf arkadaşımızın bir tarifi ile bu işe başladık.

Bu Türk kahvesini yaparken cezve kullanmıyoruz. Suyu, kahvesi ve şekerini fincana koyduktan sonra fincanı ateşin üstüne koyup pişiriyoruz. Bu kahvenin ismini 'İsli kahve' koyduk. Şehir dışından kahvemizi içmek için gelenler var.

Namı şehir dışına yayıldı. Bu kahveyi Bursa'da ilk biz yapmaya başladık. Böyle bir kahve kültürü yoktu. İlk başlarda kahveyi özel müşterilerimize yapıyorduk. Daha sonra bu lezzeti herkes tatsın diye düşünüp gelen her müşterimize sunmaya başladık.

O kadar çok sevildi ki şimdi sadece bu kahveyi içmek için hana gelenler var. Bizim çay ocağında kahve yapımı için cezve kullanılmıyor. Bu kahve her fincanda olmuyor. Bu fincanları yurt dışından getiriyoruz.

Fincanlar ateşe dayanıklı. Kahveye lezzeti fincan veriyor. Hanı ziyaret için gelen yabancı turistler kahvemizden içince hayran kalıyor. Kahveyi yanında sunduğumuz ekstralarla 7 liraya satıyoruz”.

Kaynak: IHA

.

dikGAZETE.com

Haftanın Öne Çıkanları

Millilerin geniş aday kadrosu açıklandı

2019-04-19 14:48 - Spor

Tuvali yaprak, boyası reçel

2019-04-20 16:51 - Kültür Sanat

Van'da 261 düzensiz göçmen yakalandı

2019-04-22 12:37 - Gündem

Kuzey Makedonya sandık başında

2019-04-21 13:02 - Dünya

'Sporu daha da yaygınlaştıracağız'

2019-04-17 17:12 - Spor

Elektrikli otoda bor devrimi

2019-04-18 08:17 - Gündem

2,85 gramlık yumurta şaşırttı

2019-04-21 17:53 - Çevre-Hayat

Sinop’ta evde yangın: 3 ölü

2019-04-23 01:47 - Asayiş

Petrol Ofisi CFO'su "En Etkin 50 CFO" arasında

2019-04-22 16:21 - Ekonomi

Akkuzulu köyü muhtarı: "Orada bir organizasyon yok"

2019-04-22 16:39 - Genel

İlgili Haberler

Yeşilay Şanlıurfa Şubesi, bağımlılıkla mücadele çalışmalarında yaklaşık 70 bin öğrenciye ulaştı

12:43 - Çevre-Hayat

Karslı kadınlar doğadan topladıkları bitkileri kurutup kazanç sağlıyor

12:33 - Çevre-Hayat

Rus dans öğretmeni Mihael dinlediği neyden etkilenerek İslam'ı seçti

12:17 - Çevre-Hayat

Gönüllü kadınlardan öğrencilere ücretsiz "Giyim Mağazası" hizmeti

12:13 - Çevre-Hayat

Baba mesleği demirciliği eşinin desteğiyle sürdürüyor

12:02 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Trabzon'da çeken akıntı ve boğulmalara karşı tatbikat yapıldı

12:53 - Gündem

İBB soruşturmasında ihalelerde yolsuzluk iddiası

12:48 - Gündem

Cumhurbaşkanı Erdoğan: 48 adet KAAN Türkiye'de üretilerek Endonezya'ya ihraç edilecek

12:43 - Gündem

Ümraniye'de oto sanayi sitesindeki iş yerinde yangın çıktı

12:38 - Gündem

Fransa, 15 yaş altına sosyal medya yasağı getirmek istiyor

12:32 - Dünya