?>

Tava ciğerin lezzet ortağı 'Karaağaç biberi'ni kurutma mesaisi başladı

Edirne mutfağının meşhur lezzeti tava ciğerin lezzet ortağı Karaağaç acı biberinin kurutma mesaisi başladı.

Çevre-Hayat - 3 yıl önce

Edirne

Nisan ayında ekimi yapılan biber fideleri, zahmetli bir yetiştirme sürecinin ardından olgunlaştı.

Tarladan toplanarak iplere dizilen biberler, üreticiler tarafından özel oluşturulan alanlarda gölgede kurutuluyor.

Güneş görmemesi için çevresi bezlerle kapatılan biberler, bir aylık kuruma sürecinin ardından satışa hazır hale geliyor.

Yağda kızartılan biberler, tava ciğerin vazgeçilmez lezzet ortağı olarak servis ediliyor.

"Biberlerimizi ciğercilere, köfteci ve çorbacılara veriyoruz"

Karaağaç Mahallesi'nde babası Yılmaz Ule ile 100 dönüm arazide biber üreten Tunahan Ule, AA muhabirine, "kara acı" olarak da bilinen patentli biberin kurutma sürecine başladıklarını söyledi.

Bir ton yaş biberden 70 kilogram kuru biber elde ettiklerini belirten Ule, "Biberlerimiz 35-40 derece sıcaklarda 1 ayda, eylül-ekim aylarında ise 2 ayda kuruyor. Biberimizin en büyük özelliği ince kabuklu olması. Kalın kabuklu biber kurumaz. Biberlerimizi ciğercilere, köfteci ve çorbacılara veriyoruz. Yılda 200 ton yaş biber hasat ediyoruz." dedi.

Ule, sezonda 40 gün arayla 2 hasat yaptıklarını dile getirdi.

Ata tohumundan ürettikleri biberi, talep halinde Edirne dışına kuru olarak gönderdiklerini ifade eden Ule, "Bu sene biberlerimizi 10 gün erken topladık. İklimler değişiyor. Biberlerimizi 11-12 kere çapalıyoruz. Organik gübre kullandığımız için çok ot oluyor. Haziran ayı başında çok yağmur yağdı. Zahmetli bir işimiz var. Biberlerin bakımı ve toplanması için 150 kişi çalışıyor." diye konuştu.

Ule, biberin kilosunu yaş olarak 25, kuru olarak 400 liradan satışa sunduklarını belirtti.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Bereketli Muş Ovası'nda 375 ton buğday rekoltesi bekleniyor

2022-07-28 13:24 - Ekonomi

NATO'nun Kosova Gücü'den Kosova açıklaması

2022-08-01 01:10 - Dünya

Küresel piyasalar yoğun veri gündemine odaklandı

2022-07-29 09:21 - Ekonomi

Sakarya, Avrupa'da enerjiyi en verimli kullanabilen şehirler arasına girmeyi hedefliyor

2022-07-27 12:53 - Gündem

Doğa parkı personelinin baktığı babun 'Nisan' 15 aylık oldu

2022-07-31 12:06 - Çevre-Hayat

F1 Macaristan Grand Prix'sinde 'Pole' pozisyonu Russell'ın

2022-07-30 19:13 - Spor

Ampute Futbol Dünya Kupası'nda gruplar belli oluyor

2022-07-28 12:41 - Spor

SOLOTÜRK, Ordu'da gösteri uçuşu yaptı

2022-07-29 16:07 - Çevre-Hayat

Zelenskiy, Ukrayna'dan tahıl taşıyacak ilk gemi yüklemesinin başladığını bildirdi

2022-07-29 17:34 - Dünya

Galatasaray'a yeni transferinden kötü haber

2022-08-02 21:34 - Spor

İlgili Haberler

Kastamonu'da turizmcinin atıl tarlasına kurduğu lavanta bahçesinde hasat şöleni yapıldı

16:58 - Çevre-Hayat

İzmir'de yolu bozulan mahalleli çareyi halıda buldu

14:58 - Çevre-Hayat

Doğu Akdeniz'de hissedilen hava sıcaklığı 40 dereceyi aştı

14:42 - Çevre-Hayat

Babaannesinden öğrendiği pismeti geçim kaynağına dönüştürdü

14:13 - Çevre-Hayat

"Aroya" kruvaziyeri 2 bin 241 yolcusuyla Marmaris'e geldi

13:58 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

ABD Başkanı Trump, Japonya ile ticaret anlaşmasını tamamladıklarını açıkladı

05:13 - Dünya

İran, Rusya ve Çin Tahran'da nükleer müzakereleri görüştü

01:43 - Dünya

Ukrayna'da, yolsuzluğa karşı mücadele eden kurumların yetkisini kısıtlayan yasa protesto edildi

01:28 - Dünya

İsrail Savunma Bakanı Katz, Gazze'de "savaş hedeflerine çok yaklaştıklarını" öne sürdü

01:08 - Dünya

Fenerbahçe, hazırlık maçında Al-Ittihad ile karşılaşacak

00:17 - Spor