?>

Tava ciğerin lezzet ortağı 'Karaağaç biberi'ni kurutma mesaisi başladı

Edirne mutfağının meşhur lezzeti tava ciğerin lezzet ortağı Karaağaç acı biberinin kurutma mesaisi başladı.

Çevre-Hayat - 3 yıl önce

Edirne

Nisan ayında ekimi yapılan biber fideleri, zahmetli bir yetiştirme sürecinin ardından olgunlaştı.

Tarladan toplanarak iplere dizilen biberler, üreticiler tarafından özel oluşturulan alanlarda gölgede kurutuluyor.

Güneş görmemesi için çevresi bezlerle kapatılan biberler, bir aylık kuruma sürecinin ardından satışa hazır hale geliyor.

Yağda kızartılan biberler, tava ciğerin vazgeçilmez lezzet ortağı olarak servis ediliyor.

"Biberlerimizi ciğercilere, köfteci ve çorbacılara veriyoruz"

Karaağaç Mahallesi'nde babası Yılmaz Ule ile 100 dönüm arazide biber üreten Tunahan Ule, AA muhabirine, "kara acı" olarak da bilinen patentli biberin kurutma sürecine başladıklarını söyledi.

Bir ton yaş biberden 70 kilogram kuru biber elde ettiklerini belirten Ule, "Biberlerimiz 35-40 derece sıcaklarda 1 ayda, eylül-ekim aylarında ise 2 ayda kuruyor. Biberimizin en büyük özelliği ince kabuklu olması. Kalın kabuklu biber kurumaz. Biberlerimizi ciğercilere, köfteci ve çorbacılara veriyoruz. Yılda 200 ton yaş biber hasat ediyoruz." dedi.

Ule, sezonda 40 gün arayla 2 hasat yaptıklarını dile getirdi.

Ata tohumundan ürettikleri biberi, talep halinde Edirne dışına kuru olarak gönderdiklerini ifade eden Ule, "Bu sene biberlerimizi 10 gün erken topladık. İklimler değişiyor. Biberlerimizi 11-12 kere çapalıyoruz. Organik gübre kullandığımız için çok ot oluyor. Haziran ayı başında çok yağmur yağdı. Zahmetli bir işimiz var. Biberlerin bakımı ve toplanması için 150 kişi çalışıyor." diye konuştu.

Ule, biberin kilosunu yaş olarak 25, kuru olarak 400 liradan satışa sunduklarını belirtti.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

NATO'nun Kosova Gücü'den Kosova açıklaması

2022-08-01 01:10 - Dünya

Küresel piyasalar yoğun veri gündemine odaklandı

2022-07-29 09:21 - Ekonomi

Sakarya, Avrupa'da enerjiyi en verimli kullanabilen şehirler arasına girmeyi hedefliyor

2022-07-27 12:53 - Gündem

Doğa parkı personelinin baktığı babun 'Nisan' 15 aylık oldu

2022-07-31 12:06 - Çevre-Hayat

Ampute Futbol Dünya Kupası'nda gruplar belli oluyor

2022-07-28 12:41 - Spor

F1 Macaristan Grand Prix'sinde 'Pole' pozisyonu Russell'ın

2022-07-30 19:13 - Spor

SOLOTÜRK, Ordu'da gösteri uçuşu yaptı

2022-07-29 16:07 - Çevre-Hayat

Türkiye'nin turizm geliri yılın ikinci çeyreğinde yüzde 190,2 arttı

2022-07-29 11:12 - Ekonomi

Galatasaray'a yeni transferinden kötü haber

2022-08-02 21:34 - Spor

DSÖ'ye göre, en fazla yeni Kovid-19 vakası Japonya'da

2022-07-28 10:28 - Dünya

İlgili Haberler

Muğla'da kadın otobüs şoförleri, güler yüzle yolcularını duraklarına ulaştırıyor

16:37 - Çevre-Hayat

4 bin metre yükseklikteki saklı güzellik dağcıları cezbediyor

13:23 - Çevre-Hayat

Trabzon'daki Sera Gölü'nde turizm hareketliliği yaşanıyor

13:17 - Çevre-Hayat

Ailesi ikna edilerek resim eğitimi verilen özel gereksinimli genç sergi açmaya hazırlanıyor

13:12 - Çevre-Hayat

Nesli tükenme tehlikesi altındaki alageyikler bu yıl 11 yavru dünyaya getirdi

13:07 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Mühendis Tek-Sen Konfederasyonu kuruldu

16:38 - Gündem

Dışişleri Bakanı Fidan, İstanbul'da Balkan ülkelerinden mevkidaşlarıyla görüştü

16:28 - Gündem

İsrail ordusu Hamas'ın yardımları "sistematik olarak çaldığına" dair kanıt bulamadı

16:13 - Dünya

Gazze'ye yardım için yola çıkan Hanzala gemisi kritik noktaya ulaştı

16:07 - Dünya

İtalya'nın Sicilya Adası'ndaki orman yangınları yerleşim yerlerini tehdit ediyor

15:32 - Dünya