?>

Tava ciğerin lezzet ortağı 'Karaağaç biberi'ni kurutma mesaisi başladı

Edirne mutfağının meşhur lezzeti tava ciğerin lezzet ortağı Karaağaç acı biberinin kurutma mesaisi başladı.

Çevre-Hayat - 3 yıl önce

Edirne

Nisan ayında ekimi yapılan biber fideleri, zahmetli bir yetiştirme sürecinin ardından olgunlaştı.

Tarladan toplanarak iplere dizilen biberler, üreticiler tarafından özel oluşturulan alanlarda gölgede kurutuluyor.

Güneş görmemesi için çevresi bezlerle kapatılan biberler, bir aylık kuruma sürecinin ardından satışa hazır hale geliyor.

Yağda kızartılan biberler, tava ciğerin vazgeçilmez lezzet ortağı olarak servis ediliyor.

"Biberlerimizi ciğercilere, köfteci ve çorbacılara veriyoruz"

Karaağaç Mahallesi'nde babası Yılmaz Ule ile 100 dönüm arazide biber üreten Tunahan Ule, AA muhabirine, "kara acı" olarak da bilinen patentli biberin kurutma sürecine başladıklarını söyledi.

Bir ton yaş biberden 70 kilogram kuru biber elde ettiklerini belirten Ule, "Biberlerimiz 35-40 derece sıcaklarda 1 ayda, eylül-ekim aylarında ise 2 ayda kuruyor. Biberimizin en büyük özelliği ince kabuklu olması. Kalın kabuklu biber kurumaz. Biberlerimizi ciğercilere, köfteci ve çorbacılara veriyoruz. Yılda 200 ton yaş biber hasat ediyoruz." dedi.

Ule, sezonda 40 gün arayla 2 hasat yaptıklarını dile getirdi.

Ata tohumundan ürettikleri biberi, talep halinde Edirne dışına kuru olarak gönderdiklerini ifade eden Ule, "Bu sene biberlerimizi 10 gün erken topladık. İklimler değişiyor. Biberlerimizi 11-12 kere çapalıyoruz. Organik gübre kullandığımız için çok ot oluyor. Haziran ayı başında çok yağmur yağdı. Zahmetli bir işimiz var. Biberlerin bakımı ve toplanması için 150 kişi çalışıyor." diye konuştu.

Ule, biberin kilosunu yaş olarak 25, kuru olarak 400 liradan satışa sunduklarını belirtti.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

NATO'nun Kosova Gücü'den Kosova açıklaması

2022-08-01 01:10 - Dünya

Küresel piyasalar yoğun veri gündemine odaklandı

2022-07-29 09:21 - Ekonomi

Sakarya, Avrupa'da enerjiyi en verimli kullanabilen şehirler arasına girmeyi hedefliyor

2022-07-27 12:53 - Gündem

Doğa parkı personelinin baktığı babun 'Nisan' 15 aylık oldu

2022-07-31 12:06 - Çevre-Hayat

Ampute Futbol Dünya Kupası'nda gruplar belli oluyor

2022-07-28 12:41 - Spor

F1 Macaristan Grand Prix'sinde 'Pole' pozisyonu Russell'ın

2022-07-30 19:13 - Spor

SOLOTÜRK, Ordu'da gösteri uçuşu yaptı

2022-07-29 16:07 - Çevre-Hayat

Türkiye'nin turizm geliri yılın ikinci çeyreğinde yüzde 190,2 arttı

2022-07-29 11:12 - Ekonomi

Galatasaray'a yeni transferinden kötü haber

2022-08-02 21:34 - Spor

PttAVM.com en fazla ürünü Orta Doğu ülkelerine ve Amerika kıtasına satıyor

2022-07-30 11:32 - Ekonomi

İlgili Haberler

Havuzda boğulma tehlikesi geçiren çocuk, bekçinin müdahalesiyle hayata döndü

12:17 - Çevre-Hayat

Kuzey Makedonya'nın grinin yeşille dans ettiği doğa harikası: Matka Kanyonu

12:12 - Çevre-Hayat

Nemrut Krater Gölü doğası ve serin havasıyla ziyaretçilerini ağırlıyor

12:07 - Çevre-Hayat

Adıyaman'daki Sülüklü Göl, kuruma tehlikesiyle karşı karşıya

11:47 - Çevre-Hayat

Öğrencilik yıllarında tadından etkilendiği yaban mersininin üreticisi oldu

11:42 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Antalya günlük girişte tüm zamanların rekorunu kırdı

12:17 - Gündem

Türk savunma sanayisinden 3 ülkeye mühimmat üretim hattı ihracatı

12:13 - Ekonomi

Coğrafi işaretli karpuzu pekmeze dönüştürerek değerini 25 kat artırdılar

12:08 - Ekonomi

Orman yangınlarının yüzde 90'ı insan kaynaklı

12:02 - Gündem

Suriye'nin Süveyda ilinden 26 cenaze ile 360 sivil tahliye edildi

11:57 - Dünya