?>

Tarihçi profesör peynir tatlıları için Anadolu'yu karış karış geziyor

Bilkent Üniversitesi Uluslararası İlişkiler Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kırımlı, Anadolu'nun gastronomi kültüründe önemli yere sahip peynir tatlılarını tek bir kaynakta toplamak için Anadolu'yu geziyor.

Kültür Sanat - 6 yıl önce

Manisa

Bilkent Üniversitesi Uluslararası İlişkiler Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hakan Kırımlı, Anadolu'da unutulmaya yüz tutmuş peynir tatlılarını kayıt altına alarak, gelecek nesillere aktarmayı hedefliyor.

Peynir tatlılarına yönelik yaptığı "Kültürüyle ve Tarihiyle Peynir İhtiva Eden Tatlılar" adlı çalışmada, başta Trakya illeri olmak üzere Hatay'dan Balıkesir'e, Diyarbakır'dan Çanakkale'ye kadar 15 şehri dolaşan tarihçi Prof. Dr. Kırımlı, Anadolu'da içinde peynir olan tatlıları tek kaynak altında bir araya getiriyor.

Son olarak Manisa'nın Kula ilçesine gelen Kırımlı, ilçeye özgü usulle yapılan höşmerim ve peynir lokmasının yapımı hakkında bilgi topladı.

"Şu ana kadar 50 çeşit peynir tatlısını kayıt altına aldım"

Prof. Dr. Hakan Kırımlı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Anadolu tarihinde peynirin ve peynir üzerine yapılan tatlıların önemli bir yer tuttuğunu belirterek, bu değerlerin kayıt altına alınarak yaşatılması, farkındalık oluşturarak, sofralardaki yerinin korunması gerektiğini söyledi.

Höşmerim tatlısıyla ünlü Balıkesirli olduğu için peynir tatlılarının kendisi için özel bir yeri olduğunu, 3 yıllık sürede 15 ili ziyaret ettiğini dile getiren Kırımlı, "Türkiye'de atalarımızdan kalan yemek kültürünün içerisinde yer alan peynir tatlılarımız unutulmaya yüz tutmuş çok özel bir gastronomi kültürümüzdür. Türkiye'de şu ana kadar 50 çeşit peynir tatlısını kayıt altına aldım ve bu rakamın üç katı kadar daha olduğunu biliyorum." dedi.

"Çok değerli kültür ve gastronomi ürününden ikisi"

Kırımlı, Kula'daki peynir lokması ve höşmerimin diğer bölgelerde yapılanlardan daha farklı olduğuna işaret ederek, şöyle konuştu:

"Buraya Türkiye çapında yapmakta olduğum gastronomi tarihi projesi çalışmaları kapsamında geldim. Türkiye'de peynir ihtiva eden tatlılar üzerine çalışıyoruz. Kula, peynir tatlıları yapan enteresan bir ilçemiz. Kula kültüründe mevcut olan höşmerim ve peynir lokması Türkiye'deki benzer isimli tatlılardan çok daha farklı, çok değerli kültür ve gastronomi ürününden ikisi."

Kula'nın sahip olduğu bu gastronomik değere rağmen yeterince tanınmadığına dikkati çeken Kırımlı, şunları kaydetti:

"Maalesef bu iki değerli kültürel ürün de Türkiye'de yeteri kadar tanınmıyor hatta Türkiye'nin değişik yerlerinde çok karşılaştığım üzere unutulmaya ya da kullanımdan düşmeye yüz tutuyor. Bunu hatırlatmak, envanterlere geçirmek, insanlarda farkındalık yaratmak benim naçizane amaçlarımdan bir tanesi. Bunu değerlendirmek ve literatüre kazandırmak amacıyla Kula'ya geldim."

Kula Belediye Başkanı Hüseyin Tosun da Prof. Dr. Kırımlı'ya gösterdiği ilgiden dolayı teşekkür ederek, Kula'nın yükselen bir turizm değeri olması amacıyla çalışmalara devam ettiklerini ve UNESCO çatısı altında Kula'nın ve Türkiye'nin tanıtımını sürdürdüklerini söyledi.

Ev hanımı Müşerref Erdil, annelerinden öğrendikleri höşmerim ve peynir lokmasını kızlarına ve gelinlerine öğrettiklerini dile getirerek, "Bu lezzetlerin yok olmaması ve kaybolmaması için mücadele ediyoruz. Yeni nesil her şeyin hazırına alışıyor. Hiçbir şey evde hazırlanan yemeklerin ve tatlıların yerini dolduramaz." ifadelerini kullandı.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

İçişleri Bakanı Soylu: 96 milyon lira AFAD'a, 47 milyon lira da Kızılaya geldi

2020-02-08 15:37 - Gündem

İş güvenliği start up'ı TürkGüven gözünü ABD pazarına dikti

2020-02-05 14:32 - Teknoloji

'Dünyanın en kaliteli balları Türkiye'de üretiliyor'

2020-02-04 15:07 - Ekonomi

Endonezya'nın yüzlerce yıllık dev kukla figürü: Ondel Ondel

2020-02-09 15:02 - Çevre-Hayat

'Devlet ana'nın sahip çıktığı İrem ve Melek engelleri sevgi ve eğitimle aştı

2020-02-09 15:22 - Çevre-Hayat

Bakanlık 'Erişilebilir Türkiye' için harekete geçti

2020-02-06 17:07 - Gündem

Hazır giyim ve konfeksiyon ihracatının yarısı 4 ülkeye yapıldı

2020-02-07 15:47 - Ekonomi

Japonya'da karantinaya alınan yolcu gemisinde 10 kişide koronavirüs saptandı

2020-02-05 14:07 - Dünya

Çin’de yeni koronavirüs salgınından ölenlerin sayısı 909’a yükseldi

2020-02-10 10:22 - Dünya

AB Yüksek Temsilcisi Borell Tahran'da Zarif'le 'nükleer anlaşmayı' görüştü

2020-02-03 22:02 - Dünya

İlgili Haberler

Cumhurbaşkanlığı Senfoni Orkestrası Moskova'da konser verdi

07:55 - Kültür Sanat

'Yazma ve Nadir Basma Eserlerin Tesbit ve Tescili Hakkında Yönetmelik' Resmi Gazete'de yayımlandı

17:25 - Kültür Sanat

Ankara Devlet Opera ve Balesi, yeni sezonda temsil sayısını artırmayı hedefliyor

16:14 - Kültür Sanat

Doğa ve hayvan sevgisini taş, toprak, ağaç dalı gibi malzemelerle tuvale yansıtıyor

16:33 - Kültür Sanat

Kadın meddah, okul okul gezerek geleneği yaşatıyor

11:53 - Kültür Sanat

Günün Manşetleri

AJet'ten 849 liraya yurt içi indirimli bilet kampanyası

12:53 - Gündem

Bütçeden tarımsal desteklere 168 milyar lira ayrıldı

12:47 - Ekonomi

Polonya, Rusya Devlet Başkanı Putin'i hava sahasından geçmemesi konusunda uyardı

12:43 - Dünya

Hz. Muhammed’in Rahip Bahira ile karşılaştığı şehir: Busra

12:38 - Dünya

AB ve 9 ülkeden Ukrayna'da barışa ilişkin ortak açıklama

12:33 - Dünya