?>

Köydekiler Köşeli ailesinin pişirip dağıttığı bal kabaklı mısır ekmeğini bekliyor

Trabzon'un Akçaabat ilçesinde üç kuşaktır bal kabaklı mısır ekmeği yapan Köşeli ailesi, taş fırında 24 saatte pişirdikleri ekmekleri komşuları ve akrabalarına ikram ediyor.

Çevre-Hayat - 7 ay önce

Trabzon

İlçeye bağlı Darıca Mahallesi'nde yaşayan Köşeli ailesi, geçmişte düğünlerde ve bayramlarda ikram edilen, içerisinde bal kabağı ile mısır unu bulunan ekmekleri üç kuşaktır geleneğe bağlı kalarak üretmeye devam ediyor.

Tarlalarında yetişen bal kabaklarını toplayıp sabahın erken saatlerinde kazanda pişirmeye başlayan aile üyeleri, ahşap ekmek teknesinde mısır ununu eleyip tuz ve az miktarda buğday unuyla buluşturuyor.

Karışıma kazanda püre haline gelen kabakların eklenmesiyle oluşan hamur yaklaşık 2 saat dinlendiriliyor. Elle yoğurulan hamur, ekşi mayayla karıştırılarak 2 saat daha mayalanmaya bırakılıyor.

Büyük bir özenle hazırlanan hamur karalahana yaprağı üzerinde önceden odun ateşiyle yakılan taş fırında pişirilmeye başlanıyor. Aile üyelerinin kontrol ederek pişirdikleri bal kabaklı mısır ekmekleri, 24 saatin sonunda sofraya geliyor.

Mahallede sadece Köşeli ailesi tarafından yılda birkaç kez üretilen ekmekler, komşulara ve çevredeki vatandaşlara ikram ediliyor.

"Ailecek, el birliğiyle ekmekleri üretiyoruz"

Aile üyelerinden anne Fatma Köşeli, AA muhabirine, bal kabaklı mısır ekmeğini üç kuşaktır yaptıklarını söyledi.

Hem geleneklerini sürdürdüklerini hem de ailecek ekmek üretmekten büyük keyif aldıklarını dile getiren Köşeli, "Üç kuşaktır fırınımızı yakıyoruz. Kuşaktan kuşağa, biz de inşallah gençlerimize vesile olacağız. Onlar da inşallah bu işi sürdürecekler." ifadesini kullandı.

Köşeli, ekmek üretiminin özveri ve sabır istediğine dikkati çekerek, "Hepsi ölçülü. 40 kilo un kullanıyoruz. Tanesi 1 kilogram gelecek şekilde değişiyor. Fırınımıza 40 tane ekmek sığdırabiliyoruz, yeri geliyor 45 oluyor ama gerçekten zahmetli bir iş. İki günümüzü alıyor ama ailecek hatta sülalece bu işi yapıyoruz." diye konuştu.

"Bu yörede sadece biz yapıyoruz"

Ekmek pişirirken herkesin bir görevi olduğunu aktaran Köşeli, geçmişte bu ekmeklerin düğünlerde ve bayramlarda yapılıp küçük parçalar halinde ikram edildiğini belirtti.

Ekmekleri ücretsiz dağıttıklarını dile getiren Köşeli, şöyle devam etti:

"Her yıl 3-4 fırın yapıyoruz komşuya dağıtıyoruz. Artık 'ne zaman yapacaksınız?' diye bekliyorlar. Yapmasak bile bizi teşvik ediyorlar ki 'artık yapın, ne zaman yiyeceğiz mısır ekmeği, çok lezzetli' diye. Bu yörede sadece biz yapıyoruz. Zahmetli olduğu için kimse yapmıyor bu işi ama biz çoluk çocuk yapıyoruz. Herkesin bir görevi var. Çok talep eden, ücretini verip almak isteyen var ama biz hayrına dağıtıyoruz çünkü öyle gördük, o şekilde de devam ediyoruz. Ekmeklerimizi ücret karşılığında vermiyoruz."

"Zor oluyor ama tadı çok güzel"

Fatma Köşeli'nin görümcesi Vesile Kokoç da bal kabaklı mısır ekmeği yapımını babaannesinden öğrendiğini ifade etti.

Dış kabuklarından temizlenen bal kabağının, kazanda kaynamasının ardından püre haline getirildiğini belirten Kokoç, "Taş fırını 4-5 saat yakıyoruz. Sonrasında közünü temizliyoruz. Ekmeğimizin güzel pişmesi için de önce fırının yüksek ısısını alması için peynirli, kıymalı ve lames dediğimiz pideleri pişiriyoruz. Zor oluyor ama tadı çok güzel. Gerçekten lezzetli. Herkes tarafından da ilgi görüyor. Biz bu işi severek yapıyoruz. Üç kuşaktır sürdürüyoruz." diye konuştu.

"Mısır ekmeklerinden farklı, daha tatlı"

Pişirme işleminin bitmesinin ardından ekmek almaya gelen akrabalardan Zehra Köşeli de bal kabaklı mısır ekmeğini çok beğendiklerini söyledi.

Ekmeği özellikle yoğurtla severek tükettiklerini aktaran Köşeli, "Her sene yaptıklarında gelip alıyoruz. Daha fazla yapmalarını isteriz ama biraz zahmetli iş. Beğenerek tüketiyoruz. Çok lezzetli, biz seviyoruz. Diğer mısır ekmeklerinden farklı, daha tatlı. Kabaklı olduğu ve taş fırında piştiği için bize göre çok daha güzel." dedi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Hatay Arsuz'da deprem konutlarının yapımı sürüyor

2024-12-20 00:08 - Gündem

Big Bang Startup Challenge'de destek tutarı 2,85 milyar liraya çıktı

2024-12-20 17:28 - Ekonomi

Mücevher sektörünün 11 aylık ihracatı 7 milyar dolara yaklaştı

2024-12-17 14:08 - Ekonomi

Cumhurbaşkanı Erdoğan: Emeklilerimizi desteklemeyi güçlü bir şekilde sürdüreceğiz

2024-12-16 19:39 - Siyaset

Çinli bilim insanları Ay'ın toprak örneklerinden manyetik alan değişimini ortaya çıkardı

2024-12-20 12:52 - Teknoloji

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Avrupa Komisyonu Başkanı von der Leyen ile bir araya geldi

2024-12-17 13:17 - Gündem

Beyaz Saray, ABD'de gökyüzünde görülen 'gizemli cisimler'in İHA olduğunu açıkladı

2024-12-17 10:27 - Dünya

Net Global Sivasspor ile Reeder Samsunspor berabere kaldı

2024-12-21 18:42 - Spor

Manchester City çöküşte, Guardiola çaresiz, taraftar huzursuz

2024-12-18 11:22 - Spor

KKTC'de Hazreti Mevlana'nın 751. vuslat yıl dönümünde anma programı düzenlendi

2024-12-18 08:22 - İslam-Hayat - Safer 1447

İlgili Haberler

Kocaeli'de kadın servis şoförleri işçiler için direksiyon başında

12:43 - Çevre-Hayat

Kahramanmaraş'ın zirvesine dev Türk bayrağı ve İstiklal Madalyası işleniyor

12:37 - Çevre-Hayat

Yaz aylarında serinlemek için Erciyes'e çıkıyorlar

12:33 - Çevre-Hayat

Konyalı gazilerden fanatik Galatasaraylı çocuğa tişört sürprizi

12:23 - Çevre-Hayat

Yabancı öğrenciler söyledikleri yöresel şarkılarla Türkçelerini pekiştiriyor

12:07 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Gaziantep FK, mücadele gücü ve seyir zevki yüksek futbol hedefliyor

12:43 - Spor

Dünyanın farklı bölgelerinde sıcaklık rekorları kaydediliyor

12:38 - Gündem

Gazze'de açlıktan hayatını kaybedenlerin sayısı 124’ye yükseldi

12:32 - Dünya

Kentsel Dönüşüm Başkanlığı 56 ilde 642 taşınmazı satışa sunacak

12:28 - Ekonomi

Marmara Denizi'nde mikroplastik ve ağır metallerin etkisi araştırılıyor

12:22 - Gündem