?>

İftardan sahura ciğer keyfi

Yemek kültürü ve farklı lezzetleriyle öne çıkan Şanlıurfa'da iftar ve sahurda ciğer kebabı başta gelen tercihler arasında yer alıyor. - Anadolu Ajansı

Çevre-Hayat - 8 yıl önce

ŞANLIURFA-Yasin Dikme

Yemek kültürü ve farklı lezzetleriyle öne çıkan Şanlıurfa'da iftar ve sahurda ciğer kebabı başta gelen tercihler arasında yer alıyor.

Kentte, ramazanda ciğer tüketimi diğer aylara göre artış gösteriyor. İftar vaktinden sahura kadar kentin neredeyse her köşesine kurulan seyyar tezgahlardan ciğer kebapların dumanlar yükseliyor. Kaldırımlara kurulan küçük masa ve taburelerde oturan vatandaşlar, şişlere saplanarak pişirilen ciğere yoğun ilgi gösteriyor.

Et tüketiminin yoğun olduğu kentte, ihtiyaç durumunda çevre illerden ciğer takviyesi yapılıyor. Ciğer kebabı kente gelen yerli ve yabancı ziyaretçiler de tercih ediyor. Porsiyonu 12-15 liradan satılan ciğer kebabı, lavaş ekmeği, soğan, közlenmiş acı biber, maydanoz, nane, ayran ya da şalgamla servis ediliyor.

"Siparişleri yetiştirmede zorlanıyoruz"

Şanlıurfa Lokantacı, Köfteci ve Tatlıcılar Esnaf Odası Başkanı Mehmek Kaçak, şunları kaydetti:

"Peygamberler şehri her yönüyle farklı, tarihiyle yemekleriyle... Özellikle yemek konusunda önemli bir yere sahip. Urfa'da ciğer kebabı kuzu ciğerinden yapılır. Kuzu ciğeri ufak doğrandığı zaman pişimi ve tadı çok iyi oluyor. Kentte ciğer kebabı satan yüzlerce yer var. Kentte günde 4-5 ton ciğer tüketilirken bunun yaklaşık 2 tonu ancak buradaki hayvanlardan sağlanıyor. Kalanı ise Gaziantep, Diyarbakır ve Adıyaman gibi illerden temin ediliyor."

Ciğer ustası İbrahim Çanak da baba mesleği kebapçılığı "Ciğer kebabı, Şanlıurfa'da bir gelenek. Özellikle ramazan ayında çok fazla tüketiliyor. iftarda ve sahurda yoğun oluyoruz, ocağımız boş durmaz. Siparişleri yetiştirmekte zorlanıyoruz." dedi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Kenan Sofuoğlu Yavuz Sultan Selim Köprüsü’nde hız rekoru kırdı

2017-06-01 00:52 - Genel

İstanbul Fatih'te korkutan yangın!

2017-06-02 14:52 - Asayiş

D vitamini eksikliği üreme fonksiyonlarını bozuyor

2017-06-01 15:17 - Sağlık

Jandarma Özel Harekattan 'Rap'li klip

2017-05-31 15:07 - Gündem

Tunceli'de PKK'nın sözde Özel Güç Sorumlusu öldürüldü

2017-05-30 10:02 - Asayiş

Efsaneler adası ziyaretçilerini bekliyor

2017-06-03 15:57 - Çevre-Hayat

TDV'den Hırvatistan'a Boşnakça Kur'an-ı Kerim meali

2017-06-02 03:02 - Dünya

Enes Kanter'in babası gözaltına alındı

2017-06-02 21:52 - Gündem

Sony Xperia XA1 Ultra n11.com'da

2017-05-30 14:26 - Ekonomi

Enes Kanter’in babası FETÖ soruşturmasında gözaltına alındı

2017-06-02 21:47 - Asayiş

İlgili Haberler

Baba ile kızı camilerin duvarlarını el emeği işlemelerle süslüyor

15:37 - Çevre-Hayat

Kekemelikte erken tanı tedavide başarıyı artırıyor

13:23 - Çevre-Hayat

Bitlis'te göçerler havanın soğumasıyla dönüş yolculuğuna başladı

13:13 - Çevre-Hayat

Sahip çıktığı kedileri leğende yıkayan imam hayvan sevgisiyle örnek oluyor

13:03 - Çevre-Hayat

Akademisyenliği bırakan kadın girişimci hemcinsleriyle çocuk kıyafeti tasarlayıp dikiyor

12:57 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Danıştay, talep olmadan yapılan EYT emekliliğini hukuka aykırı buldu

16:28 - Gündem

İsrail'in Gazze'ye saldırılarında can kaybı son 24 saatte 5 artarak 68 bin 234'e çıkt

16:18 - Dünya

Cumhurbaşkanı Erdoğan Umman'da

16:08 - Gündem

Otobüs, minibüs ve midibüs ihracatından 9 ayda 2,3 milyar doları aşkın gelir

15:58 - Ekonomi

Pompalı depolama teknolojisi hidroelektriğe güç katıyor

15:53 - Ekonomi