?>

Gıdalardaki büyük tehlike: Nitrit!

Yaşam kalitesini belirleyen temel kıstaslardan biri olan insan sağlığı konusunda, tüketilen yiyecek ve içecekler büyük önem taşıyor. Özellikle hazır alınan bazı besinlerde yer alan Nitrit maddesi başta kanser olmak üzere çeşitli zehirlenmelere yol açarak adeta tehlike saçıyor

Gündem - 9 yıl önce

İstanbul Aydın Üniversitesi (İAÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kamil Bostan, hayat sağlığını tehdit eden Nitrat ve Nitrit gibi kimyasal maddeler hakkında çarpıcı bilgiler verdi. Belirli bakterilerin doğada bulunan Nitrat ve Nitrit gibi zehirli bir maddeye dönüştürdüklerini vurgulayan Bostan, "Nitrat, doğada bulunan kimyasal bir maddedir. İçme sularında ve yediğimiz birçok tarım ürünleri değişen miktarlarda doğal olarak Nitrat bulanabilir. Nitrit ise normalde doğada bulunan bir madde değildir. Belli bakteriler Nitrat’ı Nitrit’e dönüştürebilir" dedi.

“NİTRİTİN ZEHİRLEME YAPMA GÜCÜ NİTRATA GÖRE DAHA YÜKSEKTİR” 

 Her iki maddenin de izin verilen bazı gıda maddelerinde hastalık yapıcı bakterilere karşı kullanıldığının altını çizen İAÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kamil Bostan, “Gerek Nitrat gerek ise Nitrit’in su ve gıdalarla aşırı miktarlarda tüketimi ise sağlık için zararlı olabiliyor. Nitrit’in zehirleme yapma gücü Nitrat’a göre daha yüksektir. Yüksek dozlarda alındığında kan zehirlenmesi başta olmak üzere ciddi sağlık sorunlarına yol açar. Ancak normalde doğal su ve gıdalarla bulunan Nitrat ve Nitrit düzeyleri, yetişkinlerde bir zehirlenme yapabilecek düzeyde değildir" şeklinde konuştu.

  “ŞİDDETLİ İSHAL VE KARAKTERİZE ZEHİRLENMELERE NEDEN OLUR”

Özellikle soda ve benzeri içeceklerin Nitrit içermesi sonrası şiddetli ishal ve zehirlenmelere yol açabileceğini belirten Prof. Dr. Bostan, “Sularda Nitrit varlığının asıl tehlikesi bakterilerle ilişkisidir. Sularda normalde Nitrit bulunmaz. Sularda Nitrit varlığı suyun bakteriyel bir bulaşmaya maruz kaldığını gösterir. Amonyak varlığı da aynı şekilde organik bir kirlenmenin işaretidir. Başta insan ve hayvanların bağırsaklarında yaşayan ve içlerinden bazıları hastalık yapıcı özelliğe sahip olan bakteriler olmak üzere bazı mikroorganizmalar Nitrat’ı Nitrit’e dönüştürme özelliğine sahiptir. Kaynak suyu ve soda gibi yer altından gelen sularda normalde bu bakteriler bulunmaz. Dolayısıyla suların Nitrit içermesi bağırsak kökenli bakterilerin varlığına; bu da suların bir bulaşmaya maruz kaldığına işaret eder. Su kaynağının bağırsak kökenli bakterilere bulaşması kanalizasyon, gübrelik vb. yerlerden sızma şeklinde olabileceği gibi temiz olmayan dolum ve şişeleme tesislerinde de bulaşmalar olabilir. Bağırsak kökenli bakteriler su ve gıdalarla anıldığında ise şiddetli ishalle karakterize zehirlenmelere neden olurlar” açıklamalarında bulundu.  

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

"Hayalet Köy"deki yapılar tescillendi

2016-07-09 20:27 - Kültür Sanat

Minopolis’ten çocuklara en güzel hediye

2016-07-13 13:08 - Gündem

Sular yükselince piknik yapan anne ve oğlu mahsur kaldı

2016-07-11 15:16 - Asayiş

Osmangazi Köprüsü'nde trafik akışı normale döndü

2016-07-08 17:02 - Gündem

Otogarda bayram dönüşü yoğunluğu

2016-07-10 13:47 - Gündem

Fransa Ulusal Bayramı Resepsiyonuna güvenlik iptalş

2016-07-13 16:30 - Genel

Otobüste hostese kurşun yağmuru

2016-07-12 16:39 - Asayiş

Altın kız yeniden şampiyonluk için hazır

2016-07-10 16:56 - Spor

Dışişleri Bakanlığı Irak'taki terör saldırısını kınadı

2016-07-08 15:47 - Siyaset

Tesbihlere kadın eli değdi, zarafet geldi

2016-07-09 15:42 - Gündem

İlgili Haberler

Türk askerinin Irak ve Suriye'deki görev süresi 3 yıl daha uzatıldı

00:33 - Gündem

AFAD'dan Hatay'daki sağanak sonrası yapılan çalışmalara ilişkin açıklama

22:47 - Gündem

Bakan Kurum, Adıyaman İndere'nin yeni görüntülerini paylaştı

21:58 - Gündem

Türk askerinin Lübnan'daki görev süresi 2 yıl daha uzatıldı

20:48 - Gündem

Kahramanmaraş'ta enkaz kaldırma çalışmalarının yüzde 99'u tamamlandı

16:23 - Gündem

Günün Manşetleri

Dünya Bankası: Suriye'nin yeniden inşa maliyetinin 216 milyar dolar olduğu tahmin ediliyor

00:53 - Dünya

Almanya'da "askerlik hizmetinin modernizasyonu" tartışılıyor

00:48 - Dünya

Türk askerinin Irak ve Suriye'deki görev süresi 3 yıl daha uzatıldı

00:33 - Gündem

ABD Başkanı Trump, Putin ile görüşme konusunu değerlendirdi: Boşuna bir görüşme yapmak istemiyorum

00:28 - Dünya

Şampiyonlar Ligi'nin üçüncü haftası 9 maçla başladı

00:23 - Spor