?>

Gıdalardaki büyük tehlike: Nitrit!

Yaşam kalitesini belirleyen temel kıstaslardan biri olan insan sağlığı konusunda, tüketilen yiyecek ve içecekler büyük önem taşıyor. Özellikle hazır alınan bazı besinlerde yer alan Nitrit maddesi başta kanser olmak üzere çeşitli zehirlenmelere yol açarak adeta tehlike saçıyor

Gündem - 9 yıl önce

İstanbul Aydın Üniversitesi (İAÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kamil Bostan, hayat sağlığını tehdit eden Nitrat ve Nitrit gibi kimyasal maddeler hakkında çarpıcı bilgiler verdi. Belirli bakterilerin doğada bulunan Nitrat ve Nitrit gibi zehirli bir maddeye dönüştürdüklerini vurgulayan Bostan, "Nitrat, doğada bulunan kimyasal bir maddedir. İçme sularında ve yediğimiz birçok tarım ürünleri değişen miktarlarda doğal olarak Nitrat bulanabilir. Nitrit ise normalde doğada bulunan bir madde değildir. Belli bakteriler Nitrat’ı Nitrit’e dönüştürebilir" dedi.

“NİTRİTİN ZEHİRLEME YAPMA GÜCÜ NİTRATA GÖRE DAHA YÜKSEKTİR” 

 Her iki maddenin de izin verilen bazı gıda maddelerinde hastalık yapıcı bakterilere karşı kullanıldığının altını çizen İAÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kamil Bostan, “Gerek Nitrat gerek ise Nitrit’in su ve gıdalarla aşırı miktarlarda tüketimi ise sağlık için zararlı olabiliyor. Nitrit’in zehirleme yapma gücü Nitrat’a göre daha yüksektir. Yüksek dozlarda alındığında kan zehirlenmesi başta olmak üzere ciddi sağlık sorunlarına yol açar. Ancak normalde doğal su ve gıdalarla bulunan Nitrat ve Nitrit düzeyleri, yetişkinlerde bir zehirlenme yapabilecek düzeyde değildir" şeklinde konuştu.

  “ŞİDDETLİ İSHAL VE KARAKTERİZE ZEHİRLENMELERE NEDEN OLUR”

Özellikle soda ve benzeri içeceklerin Nitrit içermesi sonrası şiddetli ishal ve zehirlenmelere yol açabileceğini belirten Prof. Dr. Bostan, “Sularda Nitrit varlığının asıl tehlikesi bakterilerle ilişkisidir. Sularda normalde Nitrit bulunmaz. Sularda Nitrit varlığı suyun bakteriyel bir bulaşmaya maruz kaldığını gösterir. Amonyak varlığı da aynı şekilde organik bir kirlenmenin işaretidir. Başta insan ve hayvanların bağırsaklarında yaşayan ve içlerinden bazıları hastalık yapıcı özelliğe sahip olan bakteriler olmak üzere bazı mikroorganizmalar Nitrat’ı Nitrit’e dönüştürme özelliğine sahiptir. Kaynak suyu ve soda gibi yer altından gelen sularda normalde bu bakteriler bulunmaz. Dolayısıyla suların Nitrit içermesi bağırsak kökenli bakterilerin varlığına; bu da suların bir bulaşmaya maruz kaldığına işaret eder. Su kaynağının bağırsak kökenli bakterilere bulaşması kanalizasyon, gübrelik vb. yerlerden sızma şeklinde olabileceği gibi temiz olmayan dolum ve şişeleme tesislerinde de bulaşmalar olabilir. Bağırsak kökenli bakteriler su ve gıdalarla anıldığında ise şiddetli ishalle karakterize zehirlenmelere neden olurlar” açıklamalarında bulundu.  

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

"Hayalet Köy"deki yapılar tescillendi

2016-07-09 20:27 - Kültür Sanat

"Bombalı tuzakları kuran elleri felç et Allah’ım”

2016-07-11 21:12 - Asayiş

Uludağ’da 4 çocuk kayboldu

2016-07-14 11:07 - Asayiş

Sular yükselince piknik yapan anne ve oğlu mahsur kaldı

2016-07-11 15:16 - Asayiş

Ceviz büyüklüğünde dolu yağdı

2016-07-08 14:22 - Asayiş

“Suriyelilere yönelik olarak bu tip ırkçı söylemler..."

2016-07-11 18:17 - Politika

Yeni bir renk tonu daha keşfedildi!

2016-07-09 23:17 - Teknoloji

Brezilyalı oyuncuyla sözleşme yenilenmedi

2016-07-12 13:07 - Spor

PKK’ya dev bir darbe daha: Bahoz Erdal’dan daha etkindi !

2016-07-14 11:17 - Genel

Minopolis’ten çocuklara en güzel hediye

2016-07-13 13:08 - Gündem

İlgili Haberler

CHP Grup Başkanvekili Başarır hakkında "Cumhurbaşkanına hakaret"ten soruşturma

01:18 - Gündem

Meteorolojiden Doğu Akdeniz için gök gürültülü sağanak uyarısı

20:58 - Gündem

Aziz İhsan Aktaş suç örgütüne yönelik soruşturma tamamlandı

18:32 - Gündem

Ortaokul öğrencileri Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanlığı Bursa Bölge Müdürlüğünü ziyaret etti

17:32 - Gündem

Bakan Tunç: Bugüne kadar 102 bin ton insani yardım, 350 insani yardım tırımız Filistin'e ulaştı

16:57 - Gündem

Günün Manşetleri

Witkoff ve Kushner, İsrailli yetkililerle ateşkes anlaşmasının ikinci aşamasını görüştü

03:53 - Dünya

CHP Grup Başkanvekili Başarır hakkında "Cumhurbaşkanına hakaret"ten soruşturma

01:18 - Gündem

İsrail Başbakanı Netanyahu, Orta Doğu'da İsrail'e yönelik 'yeni tehditler' olduğunu ileri sürdü

23:51 - Dünya

Hakkari'de Nehil Sazlığı'nda çıkan yangına müdahale ediliyor

23:17 - Asayiş

ABD Başkanı Trump Çin'in Tayvan'ı işgal etmek istemediğine inandığını söyledi

23:03 - Dünya