?>

Gıdalardaki büyük tehlike: Nitrit!

Yaşam kalitesini belirleyen temel kıstaslardan biri olan insan sağlığı konusunda, tüketilen yiyecek ve içecekler büyük önem taşıyor. Özellikle hazır alınan bazı besinlerde yer alan Nitrit maddesi başta kanser olmak üzere çeşitli zehirlenmelere yol açarak adeta tehlike saçıyor

Gündem - 9 yıl önce

İstanbul Aydın Üniversitesi (İAÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kamil Bostan, hayat sağlığını tehdit eden Nitrat ve Nitrit gibi kimyasal maddeler hakkında çarpıcı bilgiler verdi. Belirli bakterilerin doğada bulunan Nitrat ve Nitrit gibi zehirli bir maddeye dönüştürdüklerini vurgulayan Bostan, "Nitrat, doğada bulunan kimyasal bir maddedir. İçme sularında ve yediğimiz birçok tarım ürünleri değişen miktarlarda doğal olarak Nitrat bulanabilir. Nitrit ise normalde doğada bulunan bir madde değildir. Belli bakteriler Nitrat’ı Nitrit’e dönüştürebilir" dedi.

“NİTRİTİN ZEHİRLEME YAPMA GÜCÜ NİTRATA GÖRE DAHA YÜKSEKTİR” 

 Her iki maddenin de izin verilen bazı gıda maddelerinde hastalık yapıcı bakterilere karşı kullanıldığının altını çizen İAÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kamil Bostan, “Gerek Nitrat gerek ise Nitrit’in su ve gıdalarla aşırı miktarlarda tüketimi ise sağlık için zararlı olabiliyor. Nitrit’in zehirleme yapma gücü Nitrat’a göre daha yüksektir. Yüksek dozlarda alındığında kan zehirlenmesi başta olmak üzere ciddi sağlık sorunlarına yol açar. Ancak normalde doğal su ve gıdalarla bulunan Nitrat ve Nitrit düzeyleri, yetişkinlerde bir zehirlenme yapabilecek düzeyde değildir" şeklinde konuştu.

  “ŞİDDETLİ İSHAL VE KARAKTERİZE ZEHİRLENMELERE NEDEN OLUR”

Özellikle soda ve benzeri içeceklerin Nitrit içermesi sonrası şiddetli ishal ve zehirlenmelere yol açabileceğini belirten Prof. Dr. Bostan, “Sularda Nitrit varlığının asıl tehlikesi bakterilerle ilişkisidir. Sularda normalde Nitrit bulunmaz. Sularda Nitrit varlığı suyun bakteriyel bir bulaşmaya maruz kaldığını gösterir. Amonyak varlığı da aynı şekilde organik bir kirlenmenin işaretidir. Başta insan ve hayvanların bağırsaklarında yaşayan ve içlerinden bazıları hastalık yapıcı özelliğe sahip olan bakteriler olmak üzere bazı mikroorganizmalar Nitrat’ı Nitrit’e dönüştürme özelliğine sahiptir. Kaynak suyu ve soda gibi yer altından gelen sularda normalde bu bakteriler bulunmaz. Dolayısıyla suların Nitrit içermesi bağırsak kökenli bakterilerin varlığına; bu da suların bir bulaşmaya maruz kaldığına işaret eder. Su kaynağının bağırsak kökenli bakterilere bulaşması kanalizasyon, gübrelik vb. yerlerden sızma şeklinde olabileceği gibi temiz olmayan dolum ve şişeleme tesislerinde de bulaşmalar olabilir. Bağırsak kökenli bakteriler su ve gıdalarla anıldığında ise şiddetli ishalle karakterize zehirlenmelere neden olurlar” açıklamalarında bulundu.  

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

"Hayalet Köy"deki yapılar tescillendi

2016-07-09 20:27 - Kültür Sanat

Bakanlık’tan ’kasa’ açıklaması

2016-07-12 13:46 - Genel

"Bombalı tuzakları kuran elleri felç et Allah’ım”

2016-07-11 21:12 - Asayiş

Sular yükselince piknik yapan anne ve oğlu mahsur kaldı

2016-07-11 15:16 - Asayiş

Ceviz büyüklüğünde dolu yağdı

2016-07-08 14:22 - Asayiş

Kocaman bu sezonki hedefini açıkladı

2016-07-09 15:31 - Spor

PKK’ya dev bir darbe daha: Bahoz Erdal’dan daha etkindi !

2016-07-14 11:17 - Genel

Minopolis’ten çocuklara en güzel hediye

2016-07-13 13:08 - Gündem

İstanbul’da bir gemide 3 milyon 300 bin paket kaçak sigara bulundu

2016-07-14 13:09 - Asayiş

Rusya'dan kritik Türkiye açıklaması

2016-07-12 15:02 - Dünya

İlgili Haberler

Bahçelievler'de kadınlara "güvenli ulaşım" desteği

12:12 - Gündem

Küçükçekmece'de 2 metrobüsün çarpıştığı kazada 1 kişi yaralandı

11:07 - Gündem

26 bin 673 sözleşmeli sağlık personelinin istihdamına ilişkin karar Resmi Gazete'de

10:53 - Gündem

İBB'ye yönelik yolsuzluk soruşturmasında, Akfen Holding Yönetim Kurulu Başkanı ifadeye çağrıldı

10:48 - Gündem

Aziz İhsan Aktaş'ın "ihale almak için CHP'li siyasilere araç ve para verdiği" id

10:43 - Gündem

Günün Manşetleri

Polonya, Rusya Devlet Başkanı Putin'i hava sahasından geçmemesi konusunda uyardı

12:43 - Dünya

Hz. Muhammed’in Rahip Bahira ile karşılaştığı şehir: Busra

12:38 - Dünya

AB ve 9 ülkeden Ukrayna'da barışa ilişkin ortak açıklama

12:33 - Dünya

Beşiktaş ile Konyaspor 49. randevuda

12:28 - Spor

Samsunspor-Dinamo Kiev maçını İzlandalı hakem Ivar Kristjansson yönetecek

12:23 - Spor