?>

Gastronomi kenti lezzetlerinin vazgeçilmezi: Antep Kübban ekmeği

Gaziantep'te taş fırınlarda asırlardır geleneksel yöntemlerle üretilen ve genellikle kebap çeşitlerinin yanında tüketilen Kübban ekmeği, yumuşak ve sıcak olarak tüketiciye ulaştırılıyor.

Ekonomi - 3 yıl önce

Gaziantep

UNESCO'nun "Yaratıcı Şehirler Ağı"nda gastronomi alanında yer alan Gaziantep'te taş fırınlarda asırlardır aynı yöntemle üretilen Antep Kübban ekmeği, mutfak kültüründe önemli bir yer tutuyor.

Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaret olarak tescillenen Antep Kübban ekmeği, ekmeklik buğday unu veya tam buğday unu ile su, tuz ve ekmek mayası kullanılarak üretiliyor.

Birbirinden lezzetli mutfak değerleriyle öne çıkan Gaziantep'in özellikle kebaplarıyla tüketilen bu ekmek, kızarmış kahverengi üst yüzeyi ve içerisindeki hamurun bembeyaz görüntüsüyle dikkati çekiyor.

Fırın ustası Mehmet Hanifi Aktaş, AA muhabirine, tırnaklı ve açık ekmeğin yanı sıra Kübban ekmeği de ürettiklerini, özellikle hafta sonu piknik yapmak ve mangal yakmak isteyenlerin bu ekmeğe rağbet gösterdiğini söyledi.

Kübban ekmeğini hazırlarken diğer ekmek türlerine göre hamuru biraz daha fazla dinlendirdiklerini anlatan Aktaş, "Bu ekmeği biraz fazla yoğuruyoruz. Hiçbir zaman kurumaz. Özellikle kebapta tercih ediyoruz. İnce ve ikiye ayrılabildiği için vatandaşlar tarafından tercih ediliyor. " dedi.

Fırın ustası Faruk Kılıçoğlu ise Antep Kübban ekmeğinin tescillenmesinin kendileri adına çok iyi olduğunu dile getirdi.

Kübban ekmeğinin diğer ekmek türlerinden daha kaliteli olduğunu dile getiren Kılıçoğlu, "Ekmek uzun süre kalsa bile yiyebiliyorsun. Genellikle Gaziantepliler Kübban ekmeğini tercih ediyor. Dürüm yerken bu ekmek daha yumuşak olduğu için lezzetli oluyor." ifadelerini kullandı.

Tüketici ve kebapçının yorumu

Kebapçı Erkan Arslanoğlu da işletmesinde ağırlıklı olarak bu ekmeği sunduklarını belirterek, şöyle konuştu:

"Bu ekmeği çok fazla tüketiyoruz. Özellikle kebap çeşitlerinde bu ekmeği tercih ediyoruz. Tırnaklı ekmek genellikle sulu ve tepsi yemeklerinde tercih edilirken Kübban ekmeği dürümde rağbet görüyor. Müşterilerimiz de Kübban ekmeğini daha çok tüketiyor."

Tüketici Zeki Sever ise Gaziantepli olduğunu ve Kübban ekmeğinden vazgeçmediğini ifade ederek, "Kebabın tüm çeşitlerinde bu ekmeği tercih ediyoruz. Fırınlarda özel olarak hazırlanır. Bu ekmek bayatlamaz. Tırnaklı ekmek dürümde kırılabildiği için bu ekmeği daha çok tercih ediyoruz." dedi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Türkü Deyince Aklınıza Gelecek Üç İsim

2022-04-23 18:34 - İnsan&Hayat

Papa, Kanadalı yerli toplulukların liderleriyle görüştü

2022-04-22 00:07 - Dünya

Türkiye'den Polonya'ya vize muafiyeti

2022-04-19 03:24 - Gündem

Borsa günün ilk yarısında rekor tazeledi

2022-04-19 13:20 - Ekonomi

Küresel piyasalar negatif seyrediyor

2022-04-25 09:29 - Ekonomi

Gelişen teknolojiyle e-kitaplara ilgi artsa da basılı kitaplar daha çok tercih ediliyor

2022-04-23 15:14 - Dünya

Küresel piyasalar, Powell'ın açıklamalarını bekliyor

2022-04-21 09:28 - Ekonomi

Ana-oğul Dünya Kick Boks Kupası'na hazırlanıyor

2022-04-24 12:29 - Çevre-Hayat

Thor: Aşk ve Gök Gürültüsü Çıkış Tarihi

2022-04-22 15:14 - İnsan&Hayat

Lewis Hamilton ve Serena Williams'ın Chelsea'ye ortak olmak istediği iddia edildi

2022-04-21 19:21 - Spor

İlgili Haberler

Şap hastalığı nedeniyle kapatılan hayvan pazarlarının açılmasına devam ediliyor

17:22 - Ekonomi

THY'nin Misrata seferleri 10 yıl sonra yeniden başlatıldı

17:12 - Ekonomi

Borsada açığa satış işlemlerinde seans sonuna kadar yukarı adım kuralı uygulanacak

16:02 - Ekonomi

Antalya'ya 8 ayda gelen turist sayısı 12 milyona yaklaştı

15:53 - Ekonomi

Türkiye sera gazı emisyonlarını 2035'e kadar yüzde 35 azaltabilir

14:42 - Ekonomi

Günün Manşetleri

Trump, Çin’deki askeri geçit törenlerinin "ABD'ye meydan okuma" olmadığını savundu

08:33 - Dünya

ABD Başkanı Trump, Çin, Kuzey Kore ve Rusya'yı ülkesine karşı komplo kurmakla suçladı

08:18 - Dünya

80 yıllık yolculuk: Bağımsızlıktan yükselişe Vietnam -Kırım Kalkınma Vakfı Başkanı, Vietnam Dostluk ve Eğitim Derneği kurucu üyesi Ünver Sel yazdı-

07:17 - En Son Yazılar

ABD'de mahkeme, Google'ın Chrome'u satmasına gerek olmadığına karar verdi

00:23 - Medya

Ankara Valiliğinden kent genelinde hissedilen is kokusuna ilişkin açıklama

00:12 - Gündem