Erbil
Türkmenlerin de yoğun olarak yaşadıkları mahallede uzun yıllardır ördek, güvercin, horoz ve bıldırcın eti gibi Tacil’e özgü lezzetler sunuluyor.
Ramazan ayında ise iftar ve sahurunu burada yapan genç-yaşlı birçok kişinin yanı sıra mahallenin geleneksel restoranlarının kent dışından gelen müdavimleri de bulunuyor.
Tacil'e özgü yemeklere ramazan ayında ilgi artıyor...
Tacil’de restoran işleten Yunus Sabır Hamed, 1988’den beri burada çalıştığını belirterek, Tacil’in 1960’lardan beri var olan bir mahalle olduğunu söyledi.
Güvercin ve ördek gibi Tacil’e özgü lezzetlerin yanı sıra bölgeye has geleneksel yemeklerin de bulunduğunu kaydeden Hamed, "Bu yemekler her zaman bulunuyor ancak özellikle ramazan ayında bu yemeklerin tüketimi çok yaygın ve insanlar bunlar için geliyor. Ben çocukluğumdan beri bunları satıyorum." diye konuştu.
Hamed, önceden daha çok yaşlıların restoranına geldiğini ancak şimdilerde ise çoğunlukla gençlerin müşterileri arasında yer aldığını söyledi.
Erbil'in yanı sıra kent dışından müşterileri de bulunuyor...
Ramazan ayında saat 14.00’de işe geldiğini ve sahura kadar burada kaldığını anlatan Hamed, şunları söyledi:
"Restorana genellikle bu şehrin halkı geliyor. Kerkük, Süleymaniye, Duhok ve Bağdat’tan da gelenler var. Küçükken babasıyla geldiğini söyleyen ancak şimdi kendi çocuğuyla gelen bazı müşterilerim de var. Pazar maaşlardan dolayı biraz zayıf, maaşlar geç geliyor. Fiyatlar da çok pahalı değil. Biz çok az kazançla satıyoruz."
Hamed, 8-10 yıldır yanında çalışan çırakları olduğunu ve işi onlara da öğrettiğini söyledi.
Tacil'in lezzetleri atıştırmalık olarak da yeniyor...
Bir başka restoran çalışanı Harun Şervan Kadir de babasının yaklaşık 22 yıldır, kendisinin ise 12 yıldır burada çalıştığını söyledi.
Ramazan aylarında işlerinin yoğun geçtiğini ifade eden Yunus, özellikle iftardan sonra satışların arttığını aktardı.
Yunus, "Güvercinin mevsimi şu an bitmeye başladı. Yağmur zamanında daha çok yeniyor. Bazı müşterilerim geliyor ve sadece ayakta oturmadan atıştırmalık olarak 10-12 şiş et yiyor. Yurt dışından da gelenler var, bu atmosferi seviyorlar" dedi.
Kaynak: AA
.
dikGAZETE.com