?>

Beste şef, hazırladığı tatlıyla depremzedelere "umut" olmak istiyor

Menülerinde doğanın ritmi ve yaşamın acı-tatlı hikayelerinden ilham alan İzmirli şef Beste Bağlayan, Kahramanmaraşlı merkezli depremler sonrası hazırladığı, "Umut" adını verdiği dört katmanlı tatlıyla yardımlaşma, iyilik ve umuda dair mesaj veriyor.

Çevre-Hayat - 2 yıl önce

İzmir

Üniversite eğitiminin ardından İstanbul'da çeşitli restoran ve mutfaklarda çalışan şef Bağlayan, mesleğine severek devam ediyor.

Çeşme ilçesindeki KestelINN Alaçatı'nın mutfak şefliği görevini yürüten Bağlayan, mesleğine duyduğu aşkı, tabiatın değerleriyle uyumlu ve hikayesi olan menüleri mutfağına yansıtıyor. Yerel üretim ve mutfağa giren her mahsulü onurlandırarak sürdürülebilir bir yemek kültürü oluşturmak ise Beste Bağlayan'ın en önemli çalışma prensipleri arasında bulunuyor.

Bağlayan'ın hazırladığı özel lezzetlerden biri de "Umut" isimli tatlı... 6 Şubat'taki depremlerden çok etkilenen Bağlayan, bu konuda farkındalık oluşturmak adına 4 katmandan oluşan ve her bir ürünün farklı anlamı olan tatlı yaptı.

Şef Bağlayan, tatlıdaki bu katmanlarla iyiliğe ve umuda dair mesajlar veriyor.

Gaziantep'ten temin edilen çöven otu kökü, Çeşme limonundan hazırlanan dondurma, un helvası ve zambaktan oluşan tatlı, restoranın menüsüne dahil edilirken, bundan elden edilen gelir ise başta depremzedeler olmak üzere ihtiyaç sahiplerine gönderiliyor.

Beste Bağlayan, AA muhabirine, tüm ülkeyi derinden etkileyen deprem sonrası afetzedelere katkı ve yardımların devamlılığını sağlamak amacıyla sosyal mesaj içeren bir menü hazırladığını söyledi.

Yaptığı tatlının 4 aşamadan oluştuğunu anlatan Bağlayan, şöyle devam etti:

"Her katman iyiliğe ve umuda dair bir mesaj taşıyor. Birinci katman yenilebilir bir çeşit zambak türü. Bu çiçek nisan ve mayıs aylarında Çeşme'de her yerde yetişiyor. Hafif acımsı bir tadı var. Burada, yaşanan deprem felaketi ile ağzımızın tadının bozulduğunun altını çiziyoruz. İkinci katman, incecik açılmış çıtır çıtır un helvası. Anadolu'da helvanın yapımına yardım etmek, malzemelerine katkıda bulunmak acıya ortak olma halini simgeler. Bu katman depremzedelerin acılarına ortak olduğumuzu simgeliyor.

Tatlının üçüncü katmanında yer alan küçük bir çöven otu kaynatıldıktan sonra çırpılınca kocaman köpük oluşuyor. Burada da azıcık bir desteğin bile doğru değerlendirildiğinde ne kadar büyüyebileceğinin altını çiziyoruz. Dördüncü katman Çeşme limonundan hazırladığımız dondurma. Bu katman tatlımıza yerel lezzetimizi ekliyor."

Tatlının gelirini depremzedelere ulaştırmayı amaçladıklarını vurgulayan Bağlayan, her restoranın kendi ürününde bir parçayı yardımlaşma hareketine bağışlamasını umduğunu dile getirdi.

Şef Bağlayan, tatlı ile ilgili patent başvurusu yapmayı düşünmediğini kaydetti.

Bu lezzeti kısa süre önce hazırlamasına rağmen çok iyi geri dönüşler aldıklarını ifade eden Bağlayan, "Buraya gelen misafirlerimiz duyarlılık gösteriyorlar. Böyle bir fikirle onların önüne geldiğimizde çok duygulanıyorlar, seviniyorlar, takdir ediyorlar." dedi.

Kaynak: AA

dikGAZETE.com
Haftanın Öne Çıkanları

Cumhurbaşkanı Erdoğan, Necip Fazıl Kısakürek'i andı

2023-05-25 18:33 - Gündem

Yurt içinde gözler TCMB'ye çevrildi

2023-05-25 09:14 - Ekonomi

FIFA Başkanı Infantino'dan Real Madridli Vinicius için dayanışma mesajı

2023-05-22 12:03 - Spor

Yunanistan'da hükümeti kurma görevi Başbakan Miçotakis'e verildi

2023-05-22 15:33 - Dünya

Ağrı Dağı eteğindeki Erhacı Sulak Alanı'nda belirlenen kuş türü 94'e yükseldi

2023-05-20 13:23 - Çevre-Hayat

Ay'ın navigasyon haritası çıkarılıyor

2023-05-23 21:03 - Teknoloji

Polonya ve Estonya'dan oy pusulaları diplomatik kuryelerle Türkiye'ye gönderildi

2023-05-22 15:14 - Dünya

İnsansız helikopter ALPİN'e Malezya kapısı açıldı

2023-05-24 14:53 - Teknoloji

ABD Hazine Bakanı Yellen "borç limiti" uyarılarını yineledi

2023-05-21 19:03 - Ekonomi

Yunanistan'da Miçotakis seçimi önde götürse de seçmenler ikinci kez sandığa gidecek

2023-05-22 12:48 - Dünya

İlgili Haberler

Karikatürist Turan Dertli son yolculuğuna uğurlandı

18:33 - Çevre-Hayat

Coğrafi işaretli Taşköprü sarımsağında hasat sürüyor

17:53 - Çevre-Hayat

İstanbul Boğazı'ndaki köprülere Türk bayrağı asıldı

17:50 - Çevre-Hayat

Perşembe ile Fatsa arasındaki sahil yolu, manzarasıyla sürücülere keyifli rota sunuyor

17:47 - Çevre-Hayat

Sıcaktan bunalanlar Ardahan'ın karlı yaylalarında serinliyor

14:14 - Çevre-Hayat

Günün Manşetleri

Filistinli aktivist Halil'den, Trump yönetimine 20 milyon dolarlık tazminat davası

00:42 - Dünya

Bolu Kartalkaya'daki Grand Kartal Otel yangını davasında dördüncü gün tamamlandı

00:27 - Gündem

UEFA Avrupa Ligi'nde birinci eleme turunun ilk ayağı tamamlandı

00:18 - Spor

Çankırı'da 4 gün önce yanan ormanlık alanda yeniden yangın çıktı

00:08 - Gündem

İtalya'da farklı noktalardaki orman yangınları hayatı olumsuz etkiledi

00:03 - Dünya